W moim domu ciężkie, mocno kremowe surówki nie zawsze mają wzięcie. Jeszcze gorzej jest z rodzynkami do surówek. Ich najbardziej zatwardziali „hejterzy” potrafią cierpliwie wybierać je widelcem i odkładać na bok talerza. Dlatego lubię tę wersję - bo godzi wszystkich. To surówka z selera bez majonezu i innych „kontrowersyjnych” słodkich dodatków, a mimo to jest soczysta, kremowa i ma charakter. Nie daj się zwieść niewinnej bieli selera - on da tu o sobie znać.
Połącz chrupiący seler z kwaśnym jabłkiem, a zamiast majonezu przygotuj lekki sos z jogurtu naturalnego. Nie pomijaj chrzanu. To właśnie on przełamuje łagodność pozostałych składników i sprawia, że surówka świetnie pasuje do kotletów, pieczeni czy mięs z grilla.
Przepis na selerową surówkę lodowa góra
Składniki:
- 1 średni seler korzeniowy, ok. 420 g
- 2 średnie kwaśne jabłka, np. szara reneta lub antonówka
- 2-3 łyżki świeżo startego chrzanu
- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
- sok z cytryny do smaku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Umyj chrzan, obierz go i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Odmierz 2-3 łyżki.
- Przełóż chrzan do miski. Dodaj jogurt, trochę soku z cytryny, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj.
- Umyj seler, obierz go i zetrzyj na grubych oczkach tarki.
- Umyj jabłka i obierz ze skórki. Zetrzyj owoce na grubych oczkach.
- Od razu przełóż seler i jabłka do przygotowanego sosu. Dokładnie wymieszaj, aby pokrył wszystkie składniki.
- Spróbuj surówki. W razie potrzeby dodaj jeszcze sok z cytryny, sól albo pieprz. Schłodź ją krótko przed podaniem.
Wciąż bez rodzynek i majonezu, a jednak inna. Pomysły na urozmaicenie
Jeśli chcesz zmienić podstawową wersję, masz kilka prostych możliwości. Dodaj garść posiekanych orzechów włoskich, jeśli zależy ci na dodatkowej chrupkości. Dorzuć drobno posiekaną natkę pietruszki albo szczypiorek, żeby uzyskać bardziej ziołowy smak.
Kwaśne jabłko możesz częściowo zastąpić twardszą gruszką. Do sosu dodaj też łyżeczkę musztardy, jeśli lubisz ostrzejsze dodatki do mięsa. Zamiast świeżego chrzanu wykorzystać możesz chrzan ze słoiczka, ale dodawaj go stopniowo, bo jego ostrość może się znacznie różnić.
Zetrzyj i od razu wymieszaj. Ten szczegół ma znaczenie
Nie zostawiaj startego selera i jabłek na długo w osobnej misce. Przygotuj najpierw sos, a dopiero później sięgnij po tarkę. Starte składniki od razu połącz z jogurtem i cytryną. Dzięki temu surówka zachowa apetyczny wygląd i faktycznie będzie przypominać w salaterce oszronioną, lodową górę.
Przygotuj ją kilkadziesiąt minut przed obiadem i włóż do lodówki. Smaki zdążą się połączyć, a surówka będzie przyjemnie chłodna. Podawaj ją najlepiej do schabu, drobiu, mielonych albo pieczonego mięsa. Jeśli po schłodzeniu na dnie pojawi się trochę płynu, po prostu ponownie wszystko wymieszaj przed nałożeniem na talerz lub półmisek.
