Moja babcia była nad wyraz nowoczesną kobietą. Do końca życia piekła ciasta i przy ich szykowaniu potrafiła skorzystać z dobrodziejstw supermarketów, w których można kupić składniki, które ułatwiają pracę. Ten przepis to babcina, bardzo udana fuzja tradycyjnego przepisu z gotowym ciastem francuskim. Na szczęście przepis trafił do zeszytu (pod nawą „francuzeczka”), w którym nestorka rodu spisywała najbardziej udane potrawy i ciasta. Tak weszłam w posiadanie receptury, którą dzisiaj się z tobą dzielę.
Przepis na szybką szarlotkę „francuzeczka”
Składniki:
- 500 g gotowego ciasta francuskiego w 2 arkuszach
- ok. 400 g jabłek (3 średnie sztuki)
- 60 g cukru brązowego
- 20 g masła
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka konfitury morelowej lub miodu
- 1 łyżka cukru do dekoracji
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
Sposób przygotowania:
- Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180 stopni.
- Rozłóż arkusze ciasta francuskiego na blacie papier pergaminowy). Z jednego arkusza wytnij nożem kółko o wymiarach dna tortownicy.
- Jabłka dokładnie umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki. Skrop owoce sokiem z cytryny, co zapobiegnie ich ciemnieniu i doda nadzieniu świeżości.
- W misce wymieszaj plasterki jabłek z brązowym cukrem oraz cynamonem, tak aby każdy kawałek był dokładnie otoczony przyprawami.
- Na patelni rozpuść masło (na małym ogniu).
- Wrzuć jabłka i smaż je kilka minut, aż zaczną delikatnie mięknąć, ale wciąż będą jędrne. Zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut do ostygnięcia.
- Jeśli to konieczne, lekko rozwałkuj ciasto francuskie, a następnie jeden arkusz ułóż wewnątrz tortownicy tak, aby pokryło dno i boki z małym naddatkiem. W razie potrzeby odetnij zbyt długie zwisające końce.
- Ułóż na cieście w formie równą warstwę jabłek.
- Przykryj okrągłym arkuszem ciasta.
- Zawiń zwisające poza formę brzegi ciasta do środka, tworząc rant i zamykając jabłkowe nadzienie w środku.
- Dla uzyskania wyjątkowego efektu, posmaruj wierzch ciasta miodem lub rozpuszczoną konfiturą morelową. Całość posyp łyżką cukru kryształu, który stworzy chrupiącą, skarmelizowaną warstwę.
- Wstaw do piekarnika i piecz 25-30 minut.
- Wyjmij ciasto, przestudź i podawaj.
AdobeStock, superfood
Praktyczne rady
Tarta smakuje wyśmienicie, ale podana z gałką lodów waniliowych smakuje jeszcze lepiej. Tak, nawet zimą sięgam po lody. Podaję całość z kawą i wierz mi, nie ma lepszego poczęstunku. Czasami serwuję ją z kleksem bitej śmietany - też smakuje koncertowo.
Tę szarlotkę można też upiec na 1 arkuszu ciasta francuskiego. Wtedy wystarczy z niego zrobić dno i nie przykrywać warstwy jabłek. Natomiast dobrze jest zrobić rancik z ciasta, wykładając boczki ciasta tak, aby przykryło 2-3 cm masy jabłkowej. Babcia czasami tak robiła, a innymi razy układała jeszcze na jabłkach paseczki ciasta francuskiego. Ty zrobisz, jak zechcesz.
Jeśli lubisz, aby nadzienie w szarlotce było bardziej gęste, zajrzyj na kanał messsengerowy MojegoGotowania.pl. Widziałam tam ostatnio kilka fajnych patentów.
