Ten przepis to jeden z tych, do których wracam, gdy nie mam czasu albo zwyczajnie nie chce mi się wyciągać miksera i nagrzewać piekarnika - szczególnie, że na zewnątrz coraz cieplej. Jabłka wciąż jednak są śmiesznie tanie, więc przerabiam je na milion sposobów, w tym na to niezwykłe ciasto. Łączę w nim dosłownie 4 składniki, a wychodzi wspaniale kremowe. Układam warstwy, chłodzę i gotowe. Smak jest zaskakująco znajomy, lekko kremowy, z wyraźną nutą jabłek. Taki deser zawsze znika u mnie do ostatniego kawałka, zwłaszcza przy popołudniowej herbacie.

Jeśli taka prosta szarlotka to dla ciebie za mało, zajrzyj koniecznie na kanał messenger MojeGotowanie.pl. Nasza wydawczyni, Marta, niemal codziennie serwuje tam coś słodkiego dla łasuchów. Ostatnio furorę robią tam 3-składnikowe rogaliki na śmietanie - równie łatwe jak szarlotka z przepisu poniżej. Jeśli jednak pieczone ciasta to nie twoja bajka, być może spodoba ci się też cytrynowe, orzeźwiające tiramisu. Te i więcej przepisów to nasze perełki, po które nasi użytkownicy sięgali ostatnio najczęściej.

Jak zrobić tę błyskawiczną szarlotkę bez pieczenia?

Szykuję jabłka i łączę je z lekkim kremem na bazie mascarpone. Taką masę przekładam suchymi herbatnikami, które w lodówce miękną i tworzą coś na kształt delikatnego spodu oraz pięterek. Pobyt w lodówce służy temu ciastu, bo warstwy mogą się scalić i dobrze połączyć - jak przy miodownikach. 

Do tej szarlotki na herbatnikach kupuję jabłka, które nie są zbyt soczyste. Jeśli ci się takie trafią, dobrze je odciśnij, żeby ciasto się nie rozpadało. Herbatniki powinny być dobrze i równo przykryte kremem, wtedy równomiernie zmiękną. Jeśli widzisz suche miejsca, dołóż nieco masy. Reszta to już tylko układanie warstw i odrobina cierpliwości podczas chłodzenia (dla mnie to oczekiwanie zawsze jest najtrudniejsze). 

Jeśli chcesz przyspieszyć chłodzenie, wstaw formę z ciastem do zamrażarki na 30-40 minut, a potem przełóż do lodówki. Do krojenia użyj ostrego noża i wycieraj go po każdym kawałku, wtedy porcje będą równe i estetyczne.

Przepis na szarlotkę na herbatnikach

Składniki:

  • 2 duże opakowania herbatników
  • 6 dużych jabłek
  • 500 g serka mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania:

  1. Umyj jabłka, obierz je i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  2. Dodaj 1 łyżkę cukru pudru do jabłek, dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka minut, żeby puściły sok.
  3. Jeśli masa jabłkowa jest bardzo mokra, przełóż ją na sitko i lekko odciśnij nadmiar płynu.
  4. Przełóż mascarpone do miski, dodaj pozostałe 2 łyżki cukru pudru i zmiksuj krótko, aż masa stanie się puszysta.
  5. Dodaj jabłka do mascarpone i dokładnie wymieszaj łyżką.
  6. Wyłóż prostokątną formę papierem do pieczenia lub folią aluminiową.
  7. Ułóż pierwszą warstwę herbatników, szczelnie jeden obok drugiego.
  8. Na herbatniki wyłóż część masy jabłkowej i równomiernie rozprowadź.
  9. Powtarzaj warstwy: herbatniki i masa, aż zużyjesz wszystkie składniki.
  10. Na wierzchu ułóż warstwę herbatników.
  11. Oprósz całość cukrem pudrem.
  12. Wstaw deser do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, żeby dobrze stężał, a warstwy się połączyły.

Co da się zmienić w tym przepisie?

Jeśli chcesz lekko zmienić smak, dodaj do jabłek odrobinę cynamonu lub esencji waniliowej Możesz też dorzucić garść rodzynek albo drobno posiekane orzechy, jeśli lubisz bardziej wyrazistą strukturę. Zamiast mascarpone użyj serka śmietankowego lub twarogu z wiaderka. Herbatniki możesz zastąpić biszkoptami, wtedy deser będzie jeszcze delikatniejszy.