Na początku nie mogłam uwierzyć, z czego są zrobione te kotlety. Gdy teściowa podała mi je na piątkowy obiad, aż zaniemówiłam. Z zewnątrz chrupiące, w środku mięciutkie, a smak totalnie zaskakujący. Teściowa powiedziała, że to takie tanie kotlety chłopskie z kilku prostych składników, które zawsze ma w kuchni. I rzeczywiście, jak zobaczyłam przepis, to od razu wiedziałam, że będę je robić w domu na okrągło. Tanie jak barszcz, a smaczne jak tradycyjne mielone, choć są bez grama mięsa. Z ziemniakami i surówką z kapusty poezja. Od tamtego czasu co roku obowiązkowo serwuję je w Środę Popielcową. Dzieci już dopytują, czy i w tym roku będą.
Z czego robię sznycle chłopskie?
Dwa podstawowe składniki to cebula i kasza manna. Tak, właśnie cebula jest tutaj królową, choć kotlety wcale nie są pikantne ani ostre. Usmażona staje się miękka i delikatna. Natomiast kasza manna wchłania nadmiar płynów i sprawia, że kotlety są zwarte i nie rozpadają się na patelni podczas smażenia. Kasza i cebula w tym wydaniu to duet idealny. Tworzą kotleciki, które kosztują dosłownie grosze, a smakują obłędnie. Ich przygotowanie jest niezwykle proste, choć przyda się tu malakser do posiekania cebuli, by uniknąć piekących oczu. Ważne, by cebula była drobno pokrojona, wtedy zmięknie podczas smażenia i konsystencją będzie przypominać mielone. Smak kotletów podkręca czosnek, sól i pieprz, a jeśli chcesz, by były bardziej wyraziste, dodaj odrobinę sosu sojowego. Moim zdaniem i bez niego smakują wybornie.
Przepis na sznycle chłopskie
Składniki:
- 3 średnie cebule
- 2 jajka
- 3 łyżki kaszy manny
- 2 ząbki czosnku
- pół łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie)
- 2-3 łyżki bułki tartej do panierowania
- olej roślinny do smażenia
Sposób przygotowania:
- Obierz cebule i pokrój je drobniutko. Możesz też posiekać je w malakserze (będzie szybciej i bez szczypania w oczy).
- Przełóż je do miski i dodaj do nich całe jajka oraz kaszę manną. Wymieszaj, dopraw masę solą, pieprzem i drobno posiekanym czosnkiem (w tym momencie dodaj również sos sojowy, jeśli go używasz).
- Ponownie wymieszaj masę na kotlety i odstaw ją na 10-15 minut. W tym czasie kasza napęcznieje, dzięki czemu masa stanie się gęstsza i bardziej zwarta.
- Po 15 minutach zwilżonymi dłońmi formuj okrągłe kotlety. Panieruj je w bułce tartej z obu stron.
- Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Smaż na nim kotlety z dwóch stron, aż się zrumienią.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami.
Getty/iStock, from_my_point_of_view
