Kalafior świetnie sprawdza się jako baza do placków, szczególnie latem, kiedy jest świeży, kremowy, zwarty i pachnący. Nie musisz tu nic gotować ani studzić, to przepis dla leniuszków.
Placki są lekkie, ale sycące, a do tego mają fajny, warzywny smak. Są idealne na szybki letni obiad, ale też jako przekąska na zimno do lunchboxa. Możesz też podawać je do zupy, do sałatki albo zabrać na piknik. Dobrze smakują nawet na zimno, więc doskonale nadają się na wynos.
Jak zrobić placki z kalafiora?
Nie musisz do nich wcale gotować kalafiora. Wystarczy zetrzeć go na surowo na drobnych oczkach tarki albo rozdrobnić w malakserze. Dzięki temu szybko dojdzie na patelni. Do tego szczypiorek, koperek, jajko i trochę mąki.
Smażysz na patelni i gotowe. To idealna opcja na lato, kiedy nikomu nie chce się przegrzewać kuchni. A jeśli boisz się, że placki się rozpadną, po prostu dodaj trochę więcej mąki (ok. 1 łyżki do masy). Jeżeli chcesz przyspieszyć smażenie, rób to na dwie „fajerki” dwa palniki i dwie patelnie.
Przepis na placki z surowego kalafiora
Składniki:
- 1 niewielki kalafior
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 1 mały pęczek szczypiorku
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- sól do smaku
- szczypta czarnego pieprzu
- olej rzepakowy do smażenia
Dodatkowo, opcjonalnie: 1 ziemniak.
Sposób przygotowania
- Kalafior zetrzyj na drobnych oczkach tarki lub rozdrobnij w malakserze.
- Jeśli dodajesz ziemniaka, obierz go i zetrzyj na tej samej tarce.
- Szczypiorek i koperek drobno posiekaj.
- Do miski wrzuć starte warzywa, dodaj jajko, mąkę, wyciśniety przez praskę czosnek, zieleninę, sól i pieprz.
- Wymieszaj wszystko łyżką na jednolitą masę.
- Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Nakładaj porcje ciasta i smaż z obu stron na średnim ogniu, aż będą rumiane.
Podawaj z ulubionym sosem.
Co możesz podmienić w tym przepisie?
Jeśli nie masz mąki pszennej albo chcesz wersję bez glutenu, zamień ją na połączenie mąki ryżowej i kukurydzianej w proporcji 1:1. Sprawdza się idealnie i placki się dobrze trzymają. Ziemniaka możesz zupełnie pominąć albo zamienić na batat. Placki będą miały wtedy cieplejszy kolor i lekko słodkawy smak, lubiany przez dzieci.
Z czym najlepiej smakują placki z kalafiora?
Podawaj je z prostym sosem jogurtowym z dodatkiem czosnku albo koperku. Dobrze komponują się też z greckimi tzatzikami albo gęstym jogurtem greckim z odrobiną cytryny, soli, pieprzu i świeżej mięty. Możesz też dodać plaster wędzonego łososia albo jajko sadzone, surówkę i masz kompletny „leniwy” letni obiad.
