Po ciężkich sernikach, makowcach i piernikach często mam ochotę na lekkie i delikatne ciasto, które niemal rozpływa się w ustach, dlatego ten przepis jest obecnie hitem w moim domu. Składniki mam zwykle w kuchni, a samo przygotowanie jest niesamowicie proste. Gdy pierwszy raz je zrobiłam, od razu zniknęło z blaszki, teraz robię je z podwójnej porcji, by doczekało przyjazdu gości. 

Piankowe ciasto z owocową warstwą

To ciasto składa się z dwóch prostych, a jakże smacznych, warstw. Pierwsza to piankowa masa na bazie śmietanki kremówki. Usztywniam ją żelatyną, by miała konsystencję przypominającą słynne pralinki. Druga warstwa to karmelizowane pomarańcze zblendowane na gładki i aksamitny mus. Owocowe piętro świetnie przełamuje dość delikatny smak pianki, dlatego nie polecam go pomijać. Jest bardzo proste do przygotowania. Wystarczy obrać owoce ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki. Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy mus, to możesz usunąć również błonki, jednak moim zdaniem nie jest to konieczne. Owoce karmelizuj w roztopionym cukrze, aż całość zacznie gęstnieć. Wtedy zmiksuj je i ostudź. Na koniec wyłóż je na śmietankową piankę. Najwięcej czasu zajmuje czekanie, aż warstwy zastygną w lodówce. Zwykle po 3 godzinach można już deser kroić i podawać. 

Przepis na piankowe ciasto z 4 składników

Składniki:

  • 3/4 szklanki śmietanki kremówki
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki cukru pudru + 1/3 szklanki cukru kryształu
  • 1 duża pomarańcza lub 2 mniejsze

Sposób przygotowania:

  1. Najpierw przygotuj piankową masę. Żelatynę przełóż do miseczki i zalej zimną wodą. Odstaw na minutę do napęcznienia. Następnie podgrzej ją, aż się rozpuści (nie gotuj jej) i ostudź.
  2. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywną pianę z cukrem pudrem. Do ubitej śmietanki wlej płynną żelatynę, cały czas ubijając. Możesz ją wcześniej zahartować, jeśli masz obawy, że całość się zwarzy. Do miseczki z żelatyną dodaj 2-3 łyżki bitej śmietany i wymieszaj do połączenia. Przełóż całość do misy miksera i ubij na sztywną pianę.
  3. Niewielką formę wyłóż folią spożywczą. Przełóż do niej piankową masę i włóż do lodówki.
  4. W tym czasie zrób owocową warstwę. Pomarańcze obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Do rondelka wsyp cukier kryształ i rozpuść go. Gdy zacznie się karmelizować, dodaj do niego pomarańcze. Gotuj całość kilka minut, aż pomarańcze się rozpadną, a płyn odparuje. Zmiksuj na gładką masę i ostudź ją. Wyłóż na piankową warstwę. Schłodź całość przed podaniem przez 2-3 godziny. Przed podaniem udekoruj kawałkami pomarańczy i listkami mięty.