Gdy robi się coraz chłodniej, zamiast kolejnej porcji kremu z dyni gotuję zupę cebulową. Przepis rodem z Francji może kojarzyć się z czymś wykwintnym, ale w rzeczywistości jest tani i dziecinnie prosty. Cebula po długim smażeniu na maśle robi się miękka, złocista i lekko słodka, więc nie trzeba jej dużo dodatków, aby smakowała cudownie. Wystarczy bulion oraz trochę ziół i przypraw. Już taki zestaw jest bardzo smaczny, ale najlepsze zostaje na koniec. Gotową zupę przelewa się do żaroodpornych miseczek, dodaje na wierzch podpieczoną bagietkę i starty ser, a potem całość zapieka.

Jak zrobić francuską zupę cebulową? Kluczowe są 2 kroki

Kiedy pierwszy raz jadłam w knajpie zupę cebulową, myślałam że taki rarytas ciężko zrobić w domu, ale już po pierwszej samodzielnej próbie zmieniłam zdanie. Okazało się, że ten przepis to bułka z masłem, a lista składników jest wyjątkowo krótka. Najbardziej żmudne w całych przygotowaniach jest obieranie i krojenie cebuli, bo w tym przepisie potrzebujesz jej aż 2 kg. Potem jednak wszystko robi się prawie samo, bo cebulę należy smażyć aż zrobi się kremowa i nabierze złocistego koloru. Pilnuj jej jednak, szczególnie pod koniec i regularnie mieszaj, ponieważ przypalona cebula zrobi się gorzka i może zepsuć smak całego garnka zupy.

Do złocistej cebuli dodaj czosnek, a następnie wlej bulion i dorzuć zioła. Gotuj całość jeszcze przez kilkanaście minut, żeby smaki dobrze się połączyły, a w międzyczasie podpiecz kromki bagietki. Gotową zupę przelej do naczyń odpornych na wysoką temperaturę, posyp serem, dodaj grzankę i krótko zapiecz. Podawaj od razu, kiedy ser jest jeszcze gorący i miękki.

Prosty przepis na francuską zupę cebulową

Składniki:

  • 1 l bulionu warzywnego drobiowego lub wołowego
  • 2 kg cebuli
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 g masła
  • sól, pieprz, majeranek i tymianek do smaku
  • pół bagietki
  • 150 g tartego sera, najlepiej gruyère

Sposób przygotowania:

  1. Obierz wszystkie cebule i pokrój w średniej grubości plasterki lub cienkie piórka. Staraj się kroić kawałki podobnej wielkości, dzięki czemu będą równomiernie miękły.
  2. Przygotuj dużą, szeroką patelnię lub garnek z grubym dnem. Rozgrzej na nim niewielką część masła. Dodaj pokrojoną cebulę i dokładnie wymieszaj.
  3. Pozostałe masło pokrój w kostkę i dodaj do cebuli. Na początku smaż ją na średnim ogniu. Kiedy zacznie wyraźnie mięknąć, zmniejsz moc palnika. Smaż dalej, regularnie mieszając, aż cebula będzie bardzo miękka i złocista. Nie zwiększaj mocno ognia, żeby skrócić ten etap. Pilnuj dna naczynia, ponieważ przypalona cebula nada zupie gorzki posmak.
  4. Obierz 3 ząbki czosnku, rozgnieć je płaską stroną noża i drobno posiekaj. Dodaj czosnek do miękkiej, złocistej cebuli i wymieszaj.
  5. Wlej 1 litr wybranego bulionu. Oberwij listki świeżego tymianku z gałązek, w razie potrzeby lekko je posiekaj i dodaj do zupy. Wsyp również majeranek. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Z solą postępuj ostrożnie, szczególnie jeśli używasz mocno doprawionego bulionu.
  6. Doprowadź zupę do wrzenia, a potem zmniejsz ogień i gotuj przez ok. 15-20 minut. W tym czasie cebula jeszcze bardziej zmięknie, a smak bulionu połączy się z masłem, czosnkiem i ziołami.
  7. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza, ustawiając grzanie góra-dół bez termoobiegu. Bagietkę pokrój w dość grube kromki. Rozłóż je na blasze i podpiekaj przez kilka minut, aż lekko się zarumienią i zrobią się chrupiące.
  8. Nie wyłączaj piekarnika. Gorącą zupę przelej do żaroodpornego naczynia albo podziel między mniejsze żaroodporne miseczki. Ustaw je dla bezpieczeństwa na blasze.
  9. Zetrzyj 150 g sera i posyp nim wierzch zupy. Dodaj podpieczone kawałki bagietki i oprósz je pozostałym serem.
  10. Wstaw naczynia do gorącego piekarnika i zapiekaj tylko do momentu, aż ser dobrze się rozpuści. Wyjmij ostrożnie naczynia i podawaj zupę od razu. Pamiętaj, że miseczki po wyjęciu z piekarnika będą bardzo gorące.