Jeśli ktoś u ciebie w domu marudzi, że nie najada się samą zupą, ugotuj mu tę. Jest sycąca, mocno rozgrzewa i smakuje tak, że każdy poprosi o dolewkę. W dodatku jej przygotowanie jest bardzo proste, choć zajmuje trochę czasu. Za to zupa wychodzi aksamitna, głęboka w smaku, a przy tym jest niezwykle uniwersalna. Można ją podać jako obiad, kolację lub ciepłą przekąskę w chłodny dzień.
Co sprawia, że ta zupa jest wyjątkowa?
To efekt kilkuskładnikowy. Pieczone warzywa nadają jej głębi i sprawiają, że jest kremowa. Mleko kokosowe daje aksamitny, przyjemny finisz na języku, a orientalne przyprawy – lekko pikantny, egzotyczny aromat i smak. No i ten kolor!
Każda łyżka to kolejna warstwa smaku – słodycz warzyw, lekka ostrość przypraw i subtelna nuta kalafiorowo-orzechowa. To przepis idealny, jeśli masz dość tradycyjnych zup albo chcesz przygotować coś wyjątkowego dla gości. Wtedy pomidorowa czy rosół się nie sprawdzą, a ta złota zupa będzie w sam raz.
A jak podasz ją z domowymi chipsami serowymi, to uzyskasz danie tak efektowne i smaczne, że mogłabyś podjąć nim dowolną koronowaną głowę.
Przepis na złotą zupę krem
Składniki (na 4-5 porcji):
- 5 sporych ziemniaków (ok. 400-450 g)
- 1 mały kalafior
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka mleka kokosowego
- 300 ml bulionu warzywnego lub wody
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól do smaku
- 2 łyżki oliwy
- 100 g tartego sera lub parmezanu
Sposób przygotowania:
- Piekarnik nagrzej do 200 stopni (grzanie góra-dół).
- Kalafiora podziel na różyczki, ułóż na blasze, skrop oliwą, oprósz solą i połową przypraw. Piecz ok. 15 minut, aż warzywo nabierze złotego koloru i delikatnie się zrumieni.
- W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia, po czym dodaj resztę przypraw. Wymieszaj, żeby aromaty się połączyły. Dorzuć obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, duś wszystko razem przez kilka minut.
- Następnie dodaj upieczonego kalafiora, mleko kokosowe, bulion i sos sojowy. Gotuj na małym ogniu przez ok. 15 minut, aż ziemniaki staną się miękkie.
- Zblenduj całość na gładki krem. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, dolej odrobinę wody lub bulionu i dopraw do smaku.
- Aby przygotować chipsy serowe, rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Na papierze do pieczenia ułóż niewielkie stertki tartego sera i zapiekaj przez kilka minut, aż się rozpuszczą i lekko zezłocą.
- Po przestudzeniu delikatnie zdejmij z blachy i podaj jako chrupiący dodatek do zupy. Dla dekoracji posyp zupę posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki.
Jak urozmaicić złotą zupę?
Złoty krem można modyfikować bez końca. Jeśli lubisz pikantne smaki, dodaj szczyptę chili lub odrobinę pasty curry. Dla wersji bardziej aromatycznej – łyżeczkę mielonego imbiru albo odrobinę kuminu. Zupa świetnie komponuje się też z upieczonym batatem, marchewką lub dynią, które pogłębią kolor i słodycz potrawy.
A jeśli chcesz nadać jej eleganckiego charakteru, podaj ją z kleksem gęstego jogurtu i posypką z prażonych ziaren słonecznika. No i z serowymi chipsami, koniecznie.
Możesz też zupę podać z grzankami zamiast chipsów serowych, albo zapiec grzanki oprószone serem i położyć na wierchu każdej porcji zupy.
