Sałatki z dodatkiem owoców zwykle brzmią jak dziwadła. Truskawka z mozzarellą już się trochę opatrzyła, feta z arbuzem też i prawie wszyscy wiedzą, że jabłka i gruszki świetnie łączą się z gorgonzolą i orzechami. Ale borówka dopiero nieśmiało wkracza do świata sałatek. Postanowiłam połączyć ją z komosą ryżową, żeby powstał kolorowy i sycący posiłek. Idealny na lunch do pracy, na piknik lub po prostu na pożywną kolację w domu. Jest cudownie wyważona, bo słodko-kwaśne owoce przełamują lekko orzechową kaszę i maślany smak awokado.
Z jakimi składnikami łączyć borówki?
Ponieważ borówki są małe, nienachalne w smaku i nieprzesadnie soczyste, ale jednocześnie przyjemnie słodko-kwaśne, świetnie sprawdzają się jako dodatek do sałatek i innych słonych przekąsek. Warto łączyć je między innymi z:
- serami – zarówno z delikatnymi i kremowymi, takimi jak mozzarella, burrata lub ricotta, jak i intensywnymi w smaku, takimi jak gorgonzola lub oscypek.
- warzywami – świetnie połączą się między innymi z zielonym ogórkiem lub cukinią. Warto też zestawiać je z innymi owocami, takimi jak arbuz lub maliny.
- sałatą – tu jest szeroki wybór. Do salaterki można wrzucić między innymi szpinak, roszponkę lub rukolę, ale sprawdzą się też klasyki takie jak sałata masłowa lub rzymska.
- orzechami – włoskimi, pekan lub laskowymi, a także z pistacjami lub migdałami. Nie tylko podkreślają smak borówek, ale także przyjemnie chrupią, więc są pysznym wykończeniem sałatki.
- kaszą lub makaronem – kasza sprawdza się wybitnie, bo ma lekko orzechowy posmak i można ją przyrządzić na sypko, ale borówki ciekawie uzupełnią też sałatkę ze świderkami lub kokardkami.
Sałatka z borówkami i komosą ryżową – przepis
Składniki:
Na sałatkę:
- 1 szklanka kaszy guinoa (najlepiej trójkolorowej)
- 2 szklanki wody
- 1 i 1/2 szklanki borówek
- 1/2 zielonego ogórka
- 1 awokado
- 1 garść orzechów pekan (lub włoskich)
- 100 g szpinaku
Na dressing:
- 1/4 szklanki oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżka pasty sezamowej tahini
- 1/2 łyżeczki soli
Przygotowanie:
- Wsyp komosę ryżową do rondelka i zalej ją wodą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i połóż przykrywkę. Gotuj przez około 15 minut lub do czasu, kiedy kasza wchłonie cały płyn i napęcznieje. Zestaw z palnika, ale nie odkrywaj jeszcze przez 5 minut. Potem przemieszaj widelcem i odstaw do wystudzenia.
- Umyj i osusz szpinak. Awokado przedziel na pół, usuń pestkę, wyjmij miąższ łyżką i pokrój go w kostkę. Skrop go od razu cytryną, żeby nie ściemniał. Ogórki potnij w ćwierćplasterki.
- Podpraż orzechy na suchej patelni lub podpiecz w piekarniku, żeby uwolniły aromat i były słodsze. Możesz je posiekać lub zostawić w całości.
- Umieść wszystkie składniki na dressing w miseczce i energicznie wymieszaj je rózgą, aż powstanie jednolity sos. Możesz też przyrządzić go w słoiku. Wystarczy zakręcić i potrząsnąć.
- Połącz komosę ryżową z awokado, ogórkami i szpinakiem. Polej dressingiem i wymieszaj. Posyp sałatkę borówkami i orzechami.
