W jesienne poranki często zamieniam zimne kanapki na coś ciepłego. Mój mąż zwykle wybiera pieczywo z wędliną i serem, ale na taką owsiankę nawet nie trzeba go namawiać. Połączenie słodkiej dyni, miękkich jabłek i aromatycznego cynamonu sprawia, że śniadanie przypomina pyszny deser. Do tego garść orzechów włoskich i kilka rodzynek, które przyjemnie przełamują kremową konsystencję. Lubię ten przepis również dlatego, że wszystko gotuje się w jednym garnku, więc później nie mam dużo zmywania.

Jak zrobić owsiankę z dynią i jabłkami?

Sekretem tej owsianki jest dodanie purée dyniowego bezpośrednio do gotujących się płatków. Dzięki temu całość nabiera pięknego, złocistego koloru i przyjemnie kremowej konsystencji. Jabłko również trafia do garnka, a nie tylko na wierzch. Podczas gotowania mięknie, oddaje naturalną słodycz i doskonale łączy się z dynią.

Najlepiej wybierz płatki owsiane górskie. W przeciwieństwie do błyskawicznych zachowują delikatnie wyczuwalną strukturę i nie zamieniają się tak szybko w jednolitą papkę. Ugotuj je na mleku, które sprawi, że owsianka będzie bardziej aksamitna i łagodna w smaku.

Ważny jest też wybór jabłek. Świetnie sprawdzą się odmiany lekko kwaskowe, takie jak szara reneta czy ligol. Ich smak przełamie słodycz dyni i rodzynek. Jabłko możesz zetrzeć na tarce o grubych oczkach albo pokroić w bardzo drobną kostkę. W pierwszym przypadku niemal całkowicie połączy się z owsianką, a w drugim pozostawi przyjemne kawałeczki owoców.

Przepis na jesienną owsiankę z dynią i jabłkami

Z podanych proporcji przygotujesz 2 solidne porcje. Całość zajmie ci około 15–20 minut, jeśli masz już gotowe purée dyniowe.

Składniki:

  • 1 szklanka płatków owsianych górskich
  • 1/2 szklanki purée z dyni
  • 1 duże jabłko
  • 2 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 szczypta soli
  • 1–2 łyżki syropu klonowego lub miodu
  • 3 łyżki połówek orzechów włoskich (mogą być posiekane)
  • 2 łyżki rodzynek 

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj jabłko. Umyj je, obierz ze skórki i usuń gniazdo nasienne. Następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę. Jeśli lubisz wyraźnie wyczuwalne kawałki owoców, wybierz drugą opcję.
  2. Do rondelka z grubszym dnem wsyp płatki owsiane. Dodaj purée dyniowe, przygotowane jabłko, mleko, cynamon, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Całość dokładnie wymieszaj, aby dynia równomiernie połączyła się z mlekiem.
  3. Postaw garnek na średnim ogniu i podgrzewaj do momentu, aż mleko zacznie delikatnie bulgotać. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 8–12 minut, regularnie mieszając. Płatki powinny zmięknąć, a jabłka stać się delikatne. Jeśli masa zbyt mocno zgęstnieje, dolej kilka łyżek mleka.
  4. Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj syrop klonowy lub miód. Zacznij od jednej łyżki i spróbuj. Jeśli dynia i jabłko są naturalnie słodkie, większa ilość może okazać się niepotrzebna. Pozostaw owsiankę na 2 minuty, aby lekko zgęstniała.
  5. Orzechy włoskie posiekaj na mniejsze kawałki. Rodzynki możesz wcześniej zalać na kilka minut ciepłą wodą i odsączyć, jeśli są twarde.
  6. Przełóż gorącą owsiankę do dwóch miseczek. Posyp każdą porcję orzechami włoskimi i rodzynkami. Jeśli lubisz rzadszą konsystencję, dodaj odrobinę ciepłego mleka. Na koniec możesz oprószyć całość dodatkową szczyptą cynamonu.

Co zrobić, żeby jesienna owsianka była jeszcze smaczniejsza?

Najwięcej zależy od purée dyniowego. Najlepiej sprawdzi się dynia hokkaido lub piżmowa, ponieważ obie mają delikatny, lekko słodki miąższ. Możesz przygotować większą porcję purée wcześniej i przechowywać ją w lodówce przez 2–3 dni. Wystarczy pokroić dynię, upiec do miękkości, a następnie zmiksować. Gotowe, gęste purée możesz też zamrozić w małych porcjach, żeby później szybko przygotowywać śniadania.

Jeśli chcesz uzyskać smak jeszcze bardziej zbliżony do szarlotki, dodaj do owsianki szczyptę kardamonu lub mielonego imbiru. Dobrze sprawdzi się również odrobina gałki muszkatołowej. Nie przesadzaj jednak z przyprawami, aby nie zagłuszyć smaku jabłek i dyni.

Orzechy włoskie dodawaj dopiero przed podaniem. Dzięki temu pozostaną chrupiące i będą przyjemnie kontrastować z miękkimi płatkami. Jeśli masz ochotę na bardziej wyrazisty smak, podpraż je na suchej patelni. Rodzynki możesz natomiast dodać już podczas gotowania. Wtedy napęcznieją, zmiękną i oddadzą część słodyczy całej owsiance.

Nie musisz też codziennie gotować śniadania od początku. Przygotuj większą porcję wieczorem, przełóż do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki. Następnego dnia podgrzej owsiankę w rondelku z dodatkiem kilku łyżek mleka, ponieważ podczas przechowywania mocno zgęstnieje. Orzechami posyp ją dopiero po podgrzaniu. Dzięki temu nawet w zabiegany poranek zjesz ciepłe, pachnące cynamonem śniadanie.