Tarty to jedne z tych wypieków, które mimo prostoty robią duże wrażenie. Mają francuskie korzenie, bo to właśnie tam, już w średniowieczu, pieczono je na kruchym cieście z nadzieniem słodkim albo wytrawnym. Klasyczne wersje to np. słodka tarta z jabłkami albo słynna tarte Tatin z karmelizowanymi owocami. Popularnością cieszy się też tarta cytrynowa z bezą, tarta z kremem pâtissière i czekoladowa. Najczęściej jednak spotyka się tarty owocowe. Sekretem dobrej tarty jest nie tylko dobre ciasto, ale też krem, lekki, ale stabilny. Taki, jaki robi Ania Starmach.

Tarta budyniowa z truskawkami z przepisu Ani Starmach

W tym przepisie Ania Starmach pokazuje, jak z kilku składników zrobić deser, który wygląda jak z najlepszej cukierni. Klucz to dobre kruche ciasto i waniliowa masa budyniowa, którą możesz przygotować w trakcie pieczenia spodu. Dzięki wykorzystaniu świeżej wanilii krem nabiera głębokiego aromatu, który idealnie komponuje się z owocami. Truskawki pokrojone na kawałki nie tylko pięknie wyglądają, ale też nadają deserowi orzeźwiającego smaku.

Tarta zyskuje dzięki temu lekkość, a jednocześnie pozostaje sycąca i pełna domowego charakteru. Świetnie sprawdzi się jako deser na rodzinny obiad albo słodki poczęstunek do popołudniowej kawy. To także dobry pomysł na wykorzystanie sezonowych truskawek, zanim znikną z targów i straganów.

Przepis na tartę budyniową z truskawkami Ani Starmach

Składniki na kruche ciasto:

  • 200 g mąki pszennej
  • 120 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka zimnej wody

Składniki na nadzienie:

  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • 1 laska wanilii
  • 500 ml mleka
  • 500 g świeżych truskawek
  • kilka listków świeżej mięty do dekoracji

Sposób przygotowania: 

  1. Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj pokrojone masło, jajko, cukier i łyżkę wody. Zagnieć ciasto kruche. Ma mieć konsystencję zwartej kuli. Włóż je do lodówki na 30 minut.
  2. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką stolnicy. Przenieś je do formy na tartę, dokładnie dociśnij do dna i boków.
  3. Zrób w cieście nakłucia widelcem, wyłóż papierem do pieczenia i wsyp obciążenie (np. suchy groch). Piecz 15 minut w 175°C.
  4. Usuń papier i obciążenie, piecz kolejne 25-30 minut, aż brzegi się zezłocą. Odstaw do wystudzenia.
  5. W międzyczasie ugotuj budynie według instrukcji z opakowania, używając 500 ml mleka.
  6. Laskę wanilii przetnij wzdłuż, zeskrob ziarenka i dodaj je do gorącego budyniu. Dokładnie wymieszaj.
  7. Na ostudzony spód wyłóż ciepły krem budyniowy. Na wierzchu ułóż pokrojone na kawałki truskawki.
  8. Całość udekoruj świeżą miętą i odstaw do lekkiego przestygnięcia. Tarta najlepiej smakuje po godzinie w lodówce.