W sklepach coraz częściej pojawiają się produkty, które jeszcze kilka lat temu kojarzyły się głównie z kuchnią Bliskiego Wschodu. Warto zwrócić na nie uwagę, bo potrafią wzbogacić codzienne gotowanie i pieczenie. Ten konkretny daktyl wyróżnia się wyjątkową miękkością i karmelowym smakiem. Sprawdź, dlaczego tak wiele osób nie wyobraża sobie bez niego słodkich przekąsek.

Daktyle medjool: co to jest?

Daktyle medjool to jedna z najbardziej cenionych odmian daktyli na świecie. Często nazywa się je „królewskimi”, bo są znacznie większe od popularnych, drobnych i mocno suszonych daktyli, które zwykle kupuje się w torebkach przed świętami. Mają grubą, mięsistą strukturę, są bardzo miękkie i soczyste.

Ich kolor waha się od bursztynowego do ciemnobrązowego. W środku kryje się podłużna pestka, którą łatwo usunąć jednym nacięciem nożem. To, co najbardziej je wyróżnia, to smak: naturalnie słodki, głęboki, z wyraźną nutą karmelu i toffi. Dzięki temu świetnie zastępują cukier w wielu potrawach.

Daktyle medjool nie są mocno suszone jak inne odmiany. Zbiera się je w momencie pełnej dojrzałości, dlatego zachowują wilgotność i charakterystyczną miękkość. Wystarczy spróbować jednego, by przekonać się, że to coś zupełnie innego niż twarde, przesuszone owoce znane z bakalii.

Zastosowanie medjool w kuchni

Możliwości jest naprawdę wiele. Najprościej zjeść je same jako zamiennik słodkości do kawy czy herbaty. Wystarczy wyjąć pestkę i gotowe. Możesz też nadziać je masłem orzechowym albo pastą migdałową i podać jako elegancką przekąskę dla gości.

Świetnie sprawdzają się jako naturalny słodzik. Zmiksuj kilka sztuk z odrobiną ciepłej wody i dodaj do owsianki, koktajlu, jaglanki czy domowego kakao. Uzyskasz głęboką, karmelową nutę bez sięgania po cukerniczkę.

Daktyle medjool możesz również drobno posiekać i dodać do:

  • sernika na zimno,
  • masy makowej,
  • domowego chleba,
  • farszu do naleśników,
  • sałatki z rukolą i serem pleśniowym.

W kuchni wytrawnej też znajdą swoje miejsce. Pokrojone w paseczki świetnie komponują się z pieczonym mięsem, szczególnie z kaczką lub indykiem. Możesz dodać je do sosu na bazie czerwonego wina albo do duszonej cebuli.

Jeśli lubisz domowe wypieki, zastąp część cukru drobno zmielonymi daktylami. Ciasto będzie bardziej wilgotne i zyska delikatny karmelowy aromat. To prosty sposób, by nadać klasycznym wypiekom nowoczesny charakter.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie?

Wybierając daktyle medjool, sprawdź, czy są miękkie i lekko błyszczące. Skórka może być delikatnie pomarszczona, ale nie powinna być przesuszona ani popękana. Unikaj owoców z białym nalotem, bo może świadczyć o krystalizacji cukru lub nieodpowiednim przechowywaniu.

Po otwarciu przechowuj je w lodówce, w szczelnym pojemniku. Zachowają świeżość nawet przez kilka tygodni. Jeśli staną się zbyt twarde, włóż je na chwilę do ciepłej wody, a szybko odzyskają miękkość.