Zdjęcie polpette di pane powinno być ilustracją w słowniku na stronie z hasłem „oszczędność”. Ich bazą nie jest żadna wieprzowina, a tym bardziej droższa wołowina. Powstają z czegoś, co często leży odtrącone w kącie kuchni i mogłoby bez końca czekać na swoją kolej, gdyby nie pomysłowa nonna. Same kuleczki da się przygotować w 5 minut, a reszta to już standardowe gotowanie w ulubionym sosie. Bez mielenia, bez specjalnej obróbki poszczególnych składników. Włoskie pulpety sponsoruje literka P, jak prostota, pychota i przystępność.

Czym są polpette di pane? Dlaczego są takie tanie?

Jeśli udało ci się kiedyś liznąć trochę włoskiego, to pewnie od razu się zorientujesz, że polpette di pane to najzwyczajniej w świecie pulpety (lub klopsiki) z chleba. I to właściwie cała ich tajemnica. Czerstwe, rozdrobnione na okruszki pieczywo łączy się z jajkiem, mlekiem i startym serem.

Tylko tyle i aż tyle, bo kuleczki mają zaskakująco przyjemną konsystencję i przypominają wręcz drobiowe kotleciki. Bezpośrednio po uformowaniu pulpety wrzuca się do sosu, więc nie trzeba nic oddzielnie smażyć. Przepis pochodzi z południowych Włoch, w szczególności z regionów Puglia i Campania. 

W polskich realiach główny składnik to koszt około 3 zł. Czasem nawet mniej, w zależności od tego, jakiego pieczywa użyjesz. A sprawdzi się dowolny biały chleb lub zwykła bułka. Możesz nawet sięgnąć po gotową bułkę tartą dobrej jakości. 

Bezmięsne włoskie pulpety – przepis

Składniki:

  • 5–6 kromek czerstwego chleba
  • 1 i 1/2 szklanki tartego parmezanu (lub innego twardego sera)
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki natki pietruszki
  • 4 jajka
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Czerstwy chleb rozdrobnij w malakserze, kilka razy włączając tryb pulsacyjny. Potrzebne będą 2 i 1/2 szklanki. Wrzuć okruchy z pieczywa do miski.
  2. Roztrzep jajka z mlekiem. Dopraw miksturę solą i pieprzem.
  3. Dodaj do chleba posiekaną natkę pietruszki, ser oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. 
  4. Zalej wszystko mieszanką jajeczną. Wymieszaj dokładnie, tak żeby pieczywo nasiąkło płynem.
  5. Formuj niewielkie pulpety w zwilżonych dłoniach. Dobrze jest je przed wrzuceniem do sosu włożyć na 10 minut do zamrażarki, żeby się nie rozpadały.
  6. Gotuj je w ulubionym sosie przez około 20 minut. 

Szybki sos do pulpecików

Najbardziej klasyczne podanie polpette di pane to oczywiście w „kąpieli” z pomidorów, jak na włoską kuchnię przystało. Podpowiadam, jak zrobić najbardziej podstawowy sos marinara. Całość to naprawdę pyszny i niedrogi obiad. Idealny na piątek i nie tylko.

Składniki:

  • 4 puszki pomidorów
  • 1/4 szklanki oliwy
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/4 łyżeczki płatków chili
  • świeża bazylia
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  1. Pokrój czosnek w plasterki. Podsmażaj go na rozgrzanej oliwie przez 2–3 minuty, aż uwolni aromat i lekko się zezłoci. 
  2. Dodaj chili i pomidory. Doprowadź do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem do smaku. 
  3. Gotuj sos na małym ogniu w trakcie przygotowywania pulpecików. Na końcu dorzuć do niego listki bazylii porwane w dłoniach (nie siekane!).

Pulpety chlebowe możesz także podać w zupie pomidorowej z makaronem lub w innych daniach jednogarnkowych. Świetnie pasują też do zupy pieczarkowej lub koperkowej. 

Fot. Getty/iStock, from_my_point_of_view

Źródło przepisu: sipandfeast.com