Bez mozolnego ubijania białek czy też ucierania masła. Bez ważenia składników z aptekarską dokładnością i bez zakalca. Za to z wilgotnym i jednocześnie delikatnym wnętrzem, które można z powodzeniem wystawić jako obrońcę tytułu w starciu cukierniczych tytanów. Ta szybka jogurtowa babka to ratunek na niezapowiedziane przyjście gości, ale i tzw. showstopper – ciasto, które potrafi zebrać gromkie oklaski od każdej publiczności i nawet w doborowym towarzystwie. Dosładzam ją inaczej niż wszyscy, a jej sekret jest banalny. Ta perfekcyjnie złocista, skarmelizowana skórka potrafi śnić się po nocach, nie tylko w okolicy Wielkanocy.
Na czym polega fenomen tej babki?
Przede wszystkim warto pochwalić jej prostotę. Wszystko powstaje w jednym blenderze. Po prostu wrzucasz składniki, miksujesz i gotowe. Nie musisz oddzielnie przesiewać mąki, rozdzielać jajek, malować esów floresów szpatułką. Potrzeba specjalnego talentu, żeby ją zepsuć.
Dzięki dodatkowi jogurtu naturalnego nie wysycha, nie rozsypuje się pod nożem i dłużej pozostaje świeża, ale to nie jedyny składnik, który zasługuje na uwagę. Mój as w rękawie to słodzone mleko skondensowane. Zapewnia babce delikatny, mleczny smak, delikatną strukturę oraz ładnie skarmelizowaną skorupkę. Ponieważ nie trzeba już dosypywać żadnego cukru, nie trzeba się martwić o ucieranie, aż kryształki się rozpuszczą i odpowiednio połączą z masą. Ten prosty składnik nie tylko uświetnia ciasto, ale także znacznie upraszcza kroki przygotowania.
Wilgotna babka jogurtowa – przepis
Składniki:
- 1 i 3/4 szklanki mąki
- 3 jajka
- 400 g mleka skondensowanego słodzonego
- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 szklanki oleju
Przygotowanie:
- Wyjmij jogurt i jajka z wyprzedzeniem z lodówki – zawsze lepiej jest zaczynać od składników w temperaturze pokojowej. Dzięki temu wszystko lepiej się łączy, a ciasto równomiernie rośnie.
- Wbij całe jajka do kielicha blendera. Dodaj słodzone mleko skondensowane, jogurt, ekstrakt waniliowy i olej. Wsyp suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
- Zmiksuj wszystko na gładką masę. Przelej do keksówki wyłożonej pergaminem (możesz także upiec ciasto w formie z kominem).
- Piecz babkę przez około 40 minut w 175°C (tryb góra-dół) lub do suchego patyczka.
Jak ją udekorować?
Do babki jogurtowej z mlekiem skondensowanym bezkonkurencyjną ozdobą jest lukier. Ale nawet przy takim prostym dodatku masz pole do popisu. Możesz przygotować podstawową mieszankę cukru pudru i wody lub wykorzystać sok z cytrusów (pomarańczy, limonki, grejpfruta, pomelo) dla podbicia smaku. Alternatywnie warto użyć mleka do rozpuszczenia cukru. Wtedy lukier ma ładniejszy kolor i bardziej kremową konsystencję.
Świetnie sprawdzi się również polewa z białej lub mlecznej czekolady. Wystarczy rozmieszać połamaną w kosteczki tabliczkę z gorącą śmietanką. A jeśli zależy ci na błyszczącym, lustrzanym wręcz wykończeniu, postaw na klasyk – połącz kakao, masło, mleko i cukier. Dodaj odrobinę żelatyny na koniec dla najlepszego efektu.
Wierzch babki z polewą możesz posypać kolorowymi cukiereczkami, płatkami migdałów, wiórkami kokosowymi, kandyzowaną skórką pomarańczy lub świeżo startą skórka cytryny dla odrobiny świeżości.
