Podobno każda włoska mamma ma swój przepis na babkę jogurtową. To ciasto sprawdzi się zarówno na zwykłą niedzielę (zamiast ciasta drożdżowego), jak i na Niedzielę Wielkanocną - do mocnego espresso, jako idealne domknięcie świątecznego śniadania. Dzięki dodatkowi mąki ziemniaczanej ciasto ma charakterystyczną dla babki piaskowej, delikatną i lekko ziarnistą teksturę, ale jednocześnie nie rozpada się, nie kruszy i jest superwilgotne - to dzięki połączeniu oleju i jogurtu. A pachnie tak, że człowiek powinien założyć śliniaczek przed jedzeniem. Oczywiście żartuję, świąteczne stylizacje pozostaną nienaruszone.

Przygotowujesz się już na Wielkanoc? A może po prostu szukasz ciast, którymi możesz zaskoczyć rodzinę na co dzień? Zaglądaj codziennie na nasz kanał messenger MojeGotowanie.pl, bo nasi redaktorzy częstują tam pysznymi i prostymi przepisami. Co powiesz na puszyste ciasto z mascarpone? Przepisem na to cudo podzieliliśmy się jakiś czas temu. Podobnie jak babka, ma „to coś”: włoski sznyt i nonszalancką elegancję. I nie trzeba być domowym cukiernikiem z wyższymi aspiracjami, by je zrobić. Amatorzy, którzy ciasta pieką jedynie od wielkiego dzwonu, również sobie poradzą. 

 

Jak zrobić prostą włoską babkę z jogurtem?

Aby ją przygotować, nie potrzebujesz miarki z podziałką. Zamiast niej do odmierzania składników wykorzystasz kubeczek po jogurcie o pojemności 150 g. Kubeczek napełniasz na wysokość ok. 1 cm od górnej krawędzi. Do upieczenia tej włoskiej babki z jogurtem wg proporcji poniżej najlepiej sprawdzi się forma z kominem o średnicy 23 cm. Jeśli zastosujesz formę bez komina, babka może się nie dopiec. Gotowe ciasto rozpoznasz nie tylko po złocistym wierzchu i suchym patyczku, ale będzie też inny znak. Będzie ono nieco wystawało od brzegów foremki. Gdy kolor będzie złocisty, patyczek suchy, a brzegi będą odstawać, wtedy najwyższy czas je wyjąć.

Do babki na jogurcie genialnie będzie pasować lukier jogurtowy. Zrobisz go w bardzo prosty sposób. Po prostu wymieszaj 1 szklankę cukru pudru z 2 łyżeczkami cukru pudru i 1 łyżką soku z cytryny lub pomarańczy na gładką konsystencję. Lukrem pokryj najlepiej jeszcze ciepłe (ale nie gorące) ciasto. W miarę studzenia ciasta, on również na nim zastygnie.

Przepis na włoską babkę jogurtową

Składniki: 

  • 1 kubeczek jogurtu naturalnego (150 g)
  • 2 kubeczki drobnego cukru do wypieków (250 g)
  • 1 kubeczek oleju o neutralnym zapachu (150 ml)
  • 2 kubeczki mąki pszennej (175 g)
  • 1 kubeczek mąki ziemniaczanej (100 g)
  • 3 duże jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • skórka otarta z połowy ekologicznej niewoskowanej lub wyparzonej cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • cukier puder do oprószenia
  • dowolny tłuszcz do wysmarowania formy

Sposób przygotowania:

  1. Rozdziel białka i żółtka. Ubij białka na sztywną pianę i odłóż na chwilę. 
  2. Zacznij nagrzewać piekarnik do 180 st. C. 
  3. Do osobnej miski przelej żółtka, jogurt i odmierz za pomocą pustego kubeczka cukier. Zmiksuj na puszystą masę. 
  4. Nalej olej do kubeczka i wmiksuj go partiami do masy jogurtowej - tłuszcz powinien dobrze połączyć się z resztą składników, bez rozdzielania się. Na koniec wmieszaj skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy. 
  5. Do zmiksowanych „mokrych” składników przesiej mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia, wmieszaj delikatnie szpatułą, wymieszaj na masę bez grudek, jedynie do połączenia składników.
  6. Wmieszaj do babki partiami ubitą pianę z białek - rób to delikatnie, za pomocą szpatuły. 
  7. Wysmaruj formę do babki dowolnym tłuszczem i przełóż do środka ciasto.
  8. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piecz ok. 30-35 minut (do suchego patyczka).
  9. Wyjmij z piekarnika i odczekaj ok. 15-20 minut, aż przestygnie (wtedy łatwiej wyjdzie z foremki).

Przed podaniem oprószyć bakę cukrem pudrem.

Źródło przepisu: Ciasteczkolandia.pl