To danie ma w sobie wszystko, czego zwykle oczekujesz od codziennego obiadu. Robisz je w kilkanaście minut, nie brudzisz wielu naczyń i nie musisz szukać po sklepach dziwnych składników. Świeży makaron tagliatelle łatwo kupić w Biedronce lub Lidlu (leżą w lodówkach, razem z innymi świeżymi produktami), a gotuje się dosłownie chwilę, listki młodego szpinaku ekspresowo miękną na patelni, ser pleśniowy łatwo zamienia się w gęsty, aromatyczny sos. To jeden z tych przepisów, które dobrze mieć w głowie, gdy wracasz głodna do domu i chcesz szybko zjeść coś ciepłego, konkretnego i naprawdę pysznego.
Porady jak zrobić makaron tagliatelle ze szpinakiem i sosem gorgonzola?
Najlepiej od razu przygotuj sobie wszystkie składniki na blacie kuchennym, bo potem wszystko dzieje się naprawdę szybko. Wstaw wodę na makaron i w tym czasie: obierz i posiekaj cebulę, pokrusz ser, opłucz szpinak, jeśli tego wymaga.
Sos możesz zacząć robić jeszcze zanim świeży makaron trafi do garnka, a makaron ugotuj na samym końcu. Gdy sos wyjdzie zbyt gęsty, dodaj 2-3 łyżki wody po makaronie i dokładnie wymieszaj. Dzięki temu odzyska kremową konsystencję i lepiej oblepi wstążki.
Przepis na makaron tagliatelle ze szpinakiem i sosem gorgonzola
Składniki:
- 200 g świeżego makaronu tagliatelle
- 250 g świeżego szpinaku baby
- 1 cebula
- 200 g śmietany 18%
- 100 g sera gorgonzola
- 1 łyżka masła
- 2 szczypty gałki muszkatołowej
- 2 szczypty czarnego pieprzu
- 1 szczypta mielonego chili
- 2 szczypty soli
Opcjonalnie: starty parmezan do posypania.
Sposób przygotowania:
- Zagotuj wodę w większym garnku i lekko ją posól. Wrzuć świeży makaron tagliatelle i ugotuj go al dente według czasu podanego na opakowaniu, zwykle wystarczą ok. 3 minuty. Nie rozgotowuj go, bo po połączeniu z gorącym sosem jeszcze trochę zmięknie.
- W międzyczasie obierz cebulę i posiekaj ją drobno. Na dużej patelni rozpuść masło, wrzuć cebulę i smaż ją na małym lub średnim ogniu, aż się zeszkli i zmięknie, ale nie zrumieni.
- Do cebuli dodaj świeży szpinak baby. Mieszaj go partiami, jeśli nie mieści się od razu na patelni. Smaż tylko do momentu, aż liście zwiędną, zmniejszą objętość i odparuje nadmiar wody.
- Wlej śmietanę do patelni ze szpinakiem i cebulą. Zmniejsz ogień, żeby sos tylko delikatnie się podgrzewał.
- Dodaj pokruszoną lub pokrojoną na mniejsze kawałki gorgonzolę.
- Mieszaj sos, aż ser całkowicie się rozpuści i połączy ze śmietaną. Gdy będzie już gładki, dopraw go pieprzem, gałką muszkatołową i na końcu solą. Najpierw spróbuj, bo ser jest dość słony.
- Ugotowany makaron odcedź, ale nie przepłukuj go wodą. Od razu przełóż go na patelnię z sosem i dokładnie wymieszaj, żeby każdy pasek tagliatelle pokrył się kremowym sosem.
Ten szybki makaron ze szpinakiem i gorgonzolą podawaj od razu po przygotowaniu, kiedy sos jest najbardziej aksamitny, a makaron sprężysty i gorący. Możesz go posypać tartym parmezanem.
Dlaczego ten obiad tak dobrze syci i smakuje, mimo braku mięsa?
Nie każdy bezmięsny obiad daje takie poczucie sytości. Tutaj działa kilka rzeczy naraz. Po pierwsze masz makaron, który daje konkretną bazę. Po drugie dochodzi tłustszy, kremowy sos na śmietanie i serze, więc danie jest naprawdę treściwe. Po trzecie, świeży szpinak sprawia, że nie jesz samych węglowodanów z sosem. Kropkę nad i stawiają przyprawy, szczególnie chili i gałka muszkatołowa.
Jak podać ten makaron, żeby smakował jeszcze lepiej
Dobrze pasuje tu prosta sałata z lekkim winegretem, sezonowa surówka z pora albo kilka pomidorków koktajlowych obok. Świeże dodatki przełamią kremowość sosu. Gdy robię ten obiad dla gości, stawiam jeszcze na stole chrupiące pieczywo, żeby można było nim wybrać resztki sosu z talerza. To prosty trik, który zawsze się sprawdza.
