Zastanawiasz się nad wyborem przepisu na pieczenie chleba i zadajesz sobie pytanie, czy warto zdecydować się na ten? Zdecydowanie! Dlaczego? Bo nie wymaga wyrabiania, nie musisz mieć żadnego miksera z hakami ani specjalnych umiejętności. 

Czego zatem potrzeba? Tylko jedna miska, kilka składników, trochę cierpliwości i dodatek w postaci miodu. Chleb wychodzi wilgotny, długo zachowuje świeżość, a dzięki mieszance ziaren – naprawdę syci. Jeśli raz go zrobisz, jest spora szansa, że też przestaniesz kupować pieczywo w sklepie.

Wariacje i zamienniki składników

Ten chleb daje się łatwo modyfikować. Mąkę pełnoziarnistą możesz zamienić na orkiszową albo żytnią, ale pamiętaj, że ciasto może wtedy wyjść cięższe – warto wtedy dodać ciut więcej wody. Jeśli nie masz drożdży świeżych, użyj suchych.

Zamiast klasycznego miodu możesz dodać syrop daktylowy albo klonowy, choć wtedy chleb będzie mniej karmelowy. Mieszankę ziaren też można dowolnie wymieniać i miksować – dodaj sezam, mak, chia albo czarnuszkę, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak. Przygotowanie ciasta nie zajmuje więcej niż 10 minut – cała reszta to czas rośnięcia i pieczenia. 

Przepis na chleb z ziarnami na miodzie

Składniki

  • Ok. 30 g świeżych drożdży (czyli 1/3 standardowej kostki)
  • 1 łyżeczka miodu
  • 3 łyżki ciepłej wody do zaczynu)
  • 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850 
  • 200 g mąki pszennej typ 650 
  • 150 g mieszanki ziaren (np. słonecznik, dynia, siemię lniane)
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 500 ml ciepłej wody

Sposób przygotowania

  1. Do małej miseczki wrzuć drożdże, dodaj miód i 3 łyżki ciepłej wody. Wymieszaj i odstaw na kilka minut, aż drożdże się rozpuszczą.
  2. W dużej misce połącz obie mąki, sól i mieszankę ziaren. Może to być: 80 g słonecznika, 40 g pestek dyni i 30 g siemienia, ale możesz użyć innych lub zmienić proporcje.
  3. Dodaj rozpuszczone drożdże oraz 500 ml ciepłej wody. Dokładnie wymieszaj łyżką – nie musisz zagniatać.
  4. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut. Najlepiej sprawdza się wyłączony piekarnik albo miejsce przy kuchence.
  5. Po tym czasie przełóż ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posyp ziarnami, najlepiej słonecznikiem.
  6. Odstaw jeszcze na 15 minut do ponownego podrośnięcia, a w tym czasie nagrzej piekarnik do 220°C.
  7. Piecz chleb 10 minut w 220°C, potem zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz kolejne 30-35 minut.
  8. Po upieczeniu od razu wyjmij chleb z foremki i połóż na kratce, żeby odparował.
  9. Krojenie zostaw na później – dopiero po wystudzeniu chleb dobrze się kroi i nie kruszy.

Smacznego!