To ciasto ma w sobie wszystko, czego oczekuję od deseru na lato. Jest delikatne, przyjemnie kremowe i nie wymaga włączania piekarnika. Na pierwszy rzut oka przypomina elegancki deser z cukierni, ale jego przygotowanie jest wyjątkowo proste. Bazę robię z mascarpone i bitej śmietanki, dzięki czemu krem przypomina ten z klasycznego tiramisu. Zamiast kawy i kakao wybieram jednak soczyste zielone winogrona oraz galaretkę, które sprawiają, że deser jest lżejszy i bardziej orzeźwiający. To świetna propozycja na lato i rodzinne spotkania.

Przepis na kremowy deser z winogron

Składniki:

  • 250 g serka mascarpone
  • 250 ml śmietanki 30% lub 36%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • około 150-180 g podłużnych biszkoptów
  • 500 g zielonych winogron bez pestek
  • 2 opakowania galaretki agrestowej lub cytrynowej

Sposób przygotowania:

  1. Galaretki rozpuść w około 700 ml gorącej wody i odstaw do całkowitego przestudzenia. Rozrób je w dwóch większych miskach, by szybciej ostygły.
  2. Dno prostokątnej formy szczelnie wyłóż podłużnymi biszkoptami.
  3. Dobrze schłodzoną śmietankę ubij na puszystą, ale niezbyt sztywną pianę.
  4. W osobnej misce krótko zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Mieszaj tylko do połączenia składników.
  5. Partiami dodawaj ubitą śmietankę do mascarpone i delikatnie wymieszaj szpatułką. Powstanie lekki, aksamitny krem przypominający ten z klasycznego tiramisu.
  6. Rozprowadź krem na biszkoptach i dokładnie wyrównaj powierzchnię.
  7. Winogrona umyj, dokładnie osusz i ułóż ciasno na powierzchni kremu. Większe owoce możesz przekroić na połówki.
  8. Schłodzoną galaretkę wylej na winogrona, najlepiej cienkim strumieniem lub przez łyżkę, aby owoce pozostały na swoim miejscu.
  9. Wstaw deser do lodówki na około 2-3 godziny, aż galaretka całkowicie stężeje.
  10. Pokrój ostrym nożem zanurzonym wcześniej w gorącej wodzie i podawaj dobrze schłodzony.

Getty/iStock, Al Gonzalez

Kremowy deser lżejszy niż tiramisu

Klasyczne tiramisu zachwyca kremem z mascarpone i biszkoptami nasączonymi kawą. W tym przepisie wykorzystujesz ten sam kremowy ser i delikatne biszkopty, ale zamiast kawowego aromatu pojawia się świeżość soczystych winogron oraz lekka galaretka. Dzięki temu deser pozostaje aksamitny, a jednocześnie jest mniej ciężki i świetnie sprawdza się szczególnie podczas letnich dni.

Proste tipy na idealny letni deser

Jeśli nie masz zielonych winogron, sięgnij po czerwone lub połącz oba kolory. Deser będzie wyglądał jeszcze bardziej apetycznie. Najlepiej wybierz winogrona bezpestkowe, dzięki czemu deser będzie wygodniejszy do jedzenia i nie trzeba będzie usuwać pestek z owoców. Galaretkę agrestową bez problemu zastąpisz cytrynową albo winogronową. Aby krem zyskał świeższy smak, dodaj do niego odrobinę startej skórki z cytryny lub limonki. Jeśli wolisz bardziej wyraziste desery, posmaruj biszkopty cienką warstwą dżemu z białych winogron albo moreli. Z kolei część mascarpone możesz zamienić na gęsty serek śmietankowy, dzięki czemu krem będzie nieco lżejszy, ale nadal pozostanie aksamitny.