Makaron z ciecierzycy jeszcze kilka lat temu kojarzył się głównie z produktami eko, bio, ą-ę i półkami ze „specjalistyczną żywnością”. Dziś bez problemu znajdziesz go w Lidlu i to w bardzo prostej wersji. Na opakowaniu nie ma długiej listy składników ani dziwnych dodatków.

Makaron z ciecierzycy Combino - jakość bez kombinacji

Producent podaje jasno: skład to wyłącznie mąka z ciecierzycy. I właśnie w tej prostocie tkwi jego największy urok. Do tego cena naprawdę nie odstrasza. Udało mi się kupić opakowanie 250 g w promocji za 4,99 zł. Regularnie kosztuje 5,89 zł, więc i tak niewiele więcej niż zwykły lepszy makaron pszenny (choć przy 2x mniejszym opakowaniu).

Redakcja MojeGotowanie.pl Zdjęcie własne

Jeśli jednak nie jesz go codziennie ani na kilogramy, cena nie uderzy zbytnio po kieszeni. Szczególnie, jeśli poszukujesz dobrej alternatywy bez pszenicy dla klasycznego makaronu. Z doświadczenia wiem, że każdy dobrej jakości zamiennik w tej kategorii jest na wagę złota. 

Redakcja MojeGotowanie.pl Zdjęcie własne

Gotuje się szybciej niż jajko na miękko. Ale trzeba go pilnować

Ten ekspresowy makaron potrzebuje zaledwie 4 minut, żeby osiągnąć stan al dente. To naprawdę ekspresowe tempo, dlatego warto ustawić minutnik i nie odchodzić daleko od garnka. Kilkadziesiąt sekund za długo i może się rozgotować - sama zlekceważyłam to za pierwszym razem i jadłam rozgotowane kluski jak za karę. 

Dobrze ugotowany jest sprężysty, zwarty i bardzo przyjemny w gryzieniu. Nie rozpada się i świetnie trzyma formę. Ma lekko ziarnistą strukturę, która dobrze „łapie” każdy sos - po wymieszaniu zostaje on na makaronie.

Kolor też od razu zdradza, że nie jest to zwykły pszenny makaron. Ma cieplejszy, lekko żółtawy odcień. Smak jest delikatnie orzechowy, ale nadal na tyle neutralny, że spokojnie możesz podać go z klasycznym pesto, innymi składnikami do sałatki, z sosem pieczarkowym, ragù czy do zupy pomidorowej.

Dlaczego makaron z mąki z ciecierzycy wypada lepiej niż zwykły makaron?

Największe zaskoczenie pojawia się po jedzeniu. Klasyczny makaron pszenny, nawet ten z durum, często daje mi uczucie ciężkości. Po dużym talerzu spaghetti wiele osób zna ten moment, gdy po obiedzie najchętniej zrobiłoby sobie drzemkę, bo oczy same się zamykają.

Tutaj jest inaczej. Ten makaron syci porządnie, ale nie daje efektu „zapychania”. Obiad jest konkretny, a jednocześnie nie ma wrażenia ciężaru ani problemu ze wstaniem od stołu. Mój mąż, fan wszelkich makaronów od lat, uważa go nawet za bardziej sycący niż klasyczny makaron pełnoziarnisty.

Na opakowaniu znajdziesz też bardzo ciekawe wartości odżywcze po ugotowaniu. W 100 g gotowego produktu jest:

  • 163 kcal
  • 10,2 g białka
  • 7,2 g błonnika
  • tylko 3 g tłuszczu

Makaron z ciecierzycy Combino ma niemal o połowę mniej kalorii niż pełnoziarnisty Pastani z Biedronki, który ma około 341 kcal - różnica jest ogromna (i ważna dla tych, którzy lubią sobie podjeść):

Makaron pełnoziarnisty Pastani z Biedronki / Redakcja MojeGotowanie.pl Zdjęcie własne

Producent podaje, że 50 g suchego makaronu po ugotowaniu daje około 100 g gotowego produktu, a całe opakowanie 250 g wystarcza na 5 porcji. Takie deklaracje zawsze mnie poprawiają mi humor - mówię wtedy mężowi, że producent najwyraźniej nie zna mnie, mojego męża i naszych wspólnych możliwości. 

Do czego pasuje makaron z ciecierzycy? 

Największą zaletą tego makaronu jest to, że nie trzeba traktować go jak kulinarnej ciekawostki. Możesz używać go dokładnie tak samo jak zwykłych świderków.

Świetnie sprawdza się:

  • do sosów pomidorowych i innych warzywnych
  • do sosów śmietanowych
  • w zapiekankach
  • w sałatkach makaronowych
  • jako dodatek do warzyw z patelni
  • do gęstych zup
  • z pesto
  • z tuńczykiem i oliwkami

Dzięki lekko orzechowemu posmakowi bardzo dobrze łączy się też z pieczoną dynią, suszonymi pomidorami, fetą czy podsmażoną cebulką. A ponieważ ma zwartą strukturę, dobrze znosi również odgrzewanie następnego dnia (choć ja takiego makaronu akurat nie lubię). Jeśli robisz sałatkę makaronową, warto skrócić gotowanie nawet do 3,5 minuty. Po ostudzeniu makaron jeszcze delikatnie mięknie i wtedy zachowuje idealną sprężystość.

Jak postępować z makaronem z mąki z ciecierzycy po ugotowaniu?

Wiele osób automatycznie przelewa makaron zimną wodą. W przypadku makaronu z ciecierzycy lepiej tego nie robić. Wystarczy odcedzić go od razu po ugotowaniu i połączyć z gorącym sosem. Wtedy zachowuje najlepszą strukturę i nie robi się gumowy. Dobrze też zostawić do sosu odrobinę wody z gotowania. Jest on jego naturalny zagęstnikiem - tworzy kremową konsystencję. Dzięki niemu sos lepiej oblepia świderki i osiada na nich jak kołderka.