Ten omlet przygotowuję wtedy, gdy zwykła jajecznica wydaje mi się już zbyt przewidywalna, a na kanapki nie mam najmniejszej ochoty. Po przekrojeniu omlecik jest wilgotny, miękki i przyjemnie sycący, a z patelni unosi się świeży, słodkawy aromat. Najbardziej lubię w nim to, że z prostych produktów powstaje śniadanie, które wygląda jak mały domowy deser.

Cytrynowy aromat i wanilia

W tej wersji stawiam na połączenie cytryny z wanilią. Sok i skórka z tego cytrusa z omletem raczej się nie kojarzą, ale za to dają mu wyraźną świeżość, nie dominując nad jego łagodnym, kremowym wnętrzem. Do tego dochodzi jeszcze wanilia, która zaostrza apetyt już podczas smażenia..

Serek wiejski zazwyczaj blenduję razem z jajkami, bo wtedy grudki znikają, a omlet po usmażeniu ma w miarę jednolitą strukturę. Nie robię z niego jednak cienkiego naleśnika. Wylewam masę na patelnię i smażę ją powoli pod przykryciem, aby środek zdążył się ściąć bez zbyt mocnego przypieczenia spodu. Po odwróceniu omlet nabiera złotego koloru i łatwo daje się pokroić na wygodne kawałki.

Przepis na omlet cytrynowy na serku wiejskim

Składniki:

  • 200 g serka wiejskiego
  • 2 jajka
  • 20 g cukru
  • 8 g cukru waniliowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • skórka otarta z połowy dokładnie umytej cytryny
  • szczypta soli
  • 120 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka oleju do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Serek wiejski przełóż do wysokiego naczynia. Dodaj jajka, cukier, cukier waniliowy, sok z cytryny oraz otartą skórkę. Zblenduj do uzyskania oczekiwanej konsystencji.
  2. Dodaj sól i mąkę. Wymieszaj łyżką albo rózgą kuchenną tylko do połączenia składników. Masa powinna być gęsta, ale nadal swobodnie spływać z łyżki.
  3. Na patelni o średnicy około 20 cm rozprowadź cienką warstwę oleju. Rozgrzej ją na małym ogniu, wylej całą masę i wyrównaj jej powierzchnię.
  4. Przykryj patelnię pokrywką. Smaż omlet przez około 7 minut, aż spód się zarumieni, a wierzch przestanie być płynny.
  5. Ostrożnie odwróć omlet przy pomocy szerokiej łopatki. Smaż drugą stronę jeszcze przez 4-5 minut bez pośpiechu, aby ciasto doszło również w środku.
  6. Przełóż gotowy omlet na talerz i podaj od razu, gdy jest jeszcze ciepły.

Z czym podawać omlet cytrynowy?

Najczęściej kładę na wierzchu kilka łyżek gęstego jogurtu naturalnego i garść owoców. Dobrze pasują borówki, maliny, pokrojone truskawki albo plasterki banana. Gdy wybieram bardziej wyraziste owoce, nie dosładzam już dodatków, bo sam omlet ma przyjemną waniliową nutę. Odrobina miodu sprawdza się tylko wtedy, gdy podaję go bez owoców.

Ten omlet na serku wiejskim kroję także na kawałki i zabieram w pojemniku na później. Po ostygnięciu nadal pozostaje zwarty i nie kruszy się przy jedzeniu widelcem. Rano najbardziej cenię jednak wersję prosto z patelni, z jeszcze ciepłym środkiem i lekko przypieczonym brzegiem. Cytryna dodaje mu lekkości, a wanilia sprawia, że kawa schodzi wtedy na dalszy plan.