Przyznaję się od razu - pokochałam tę wersję, gdy tylko jej spróbowałam. A właściwie to już podczas jej przygotowywania. Moim zdaniem autorowi tego przepisu należą się fanfary albo owacja na stojąco. To bardzo proste danie, które łączy w sobie zalety klasycznego omletu z hiszpańską tortillą. A czym się od nich różni? 

Szybki omlet ziemniaczany vs omlet hiszpański

Hiszpański omlet z ziemniakami to inaczej tortilla de patatas. Jest to tradycyjne danie przygotowywane na głębokiej patelni o wysokich brzegach. Ziemniaki trzeba pokroić w plastry i podsmażyć na oliwie przez kilkanaście minut (nawet do 20), a następnie dodać do nich pokrojoną w piórka cebulę i dusić, mieszając co jakiś czas, aż ziemniaki będą miękkie. Później do tej bazy dodaje się jajka i miesza całość, a następnie ponownie przekłada na patelnię i smaży.

Gdy spód hiszpańskiego omletu będzie już ładnie przyrumieniony oraz zwarty, trzeba go obrócić na drugą stronę. To niełatwe zadanie, bo góra potrawy nadal nie jest ścięta. Dopiero po dosmażeniu omletu można go zajadać. Całość trwa więc dość długo oraz wymaga pewnej wprawy. 

Omlet ziemniaczany, który dziś polecam, jest dużo prostszy i szybszy do zrobienia. Przygotujesz go bowiem z ziemniaków pociętych obieraczką na cieniutkie plastry-wstęgi. Podsmażanie tak pokrojonych ziemniaków na oliwie będzie trwać krótko, a na dodatek możesz do tego celu użyć dowolnej patelni.

Omlet z ziemniakami wychodzi cienki, więc nie ma żadnego problemu z przewracaniem go na patelni (możesz go nawet podrzucić niczym naleśniki). I podobnie jak w klasycznym omlecie z samych jaj, pasuje do niego wszystko to, co akurat masz się w lodówce - pokrojone warzywa, kawałki wędlin lub sera oraz ulubione świeże zioła. Tylko koniecznie dorzuć startą mozzarellę, która się rozpuści i sprawi, że środek dania będzie cudownie ciągnący, delikatny w smaku. 

Przepis na szybki omlet ziemniaczany 

Składniki (na 1 porcję):

  • 1 średni ziemniak
  • 3 jajka
  • 40 g mozzarelli 
  • 80 g świeżych pomidorów (świetnie pasują koktajlowe) 
  • sól i pieprz
  •  1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 szczypta czosnku granulowanego
  • 1 szczypta oregano lub bazylii
  • oliwa z oliwek do smażenia 

Opcjonalnie:

  • szczypiorek
  • rukola
  • listki młodego szpinaku 

Sposób przygotowania:

  1. Ziemniaki wyszoruj szczoteczką do warzyw pod bieżącą wodą (jeśli są młode, nie obieraj ich). 
  2. Obieraczką potnij ziemniaki na cienkie plasterki (wstążki). 
  3. Na patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę.
  4. Cienko pokrojone ziemniaki poukładaj obok siebie, tworząc jedną warstwę.
  5. Przykryj patelnię i smaż na niej ziemniaki ok. 8, aż zmiękną i nabiorą złocistego koloru. 
  6. W misce roztrzep jajka z solą i pieprzem oraz resztą przypraw.
  7. Wylej je równomiernie na ziemniaki.
  8. Mozzarellę zetrzyj na tarce. 
  9. Na wierzchu omletu rozłóż starty ser, pokrojone pomidorki oraz opcjonalne dodatki, jeśli ich używasz: posiekany szczypiorek, rukolę i szpinak.
  10. Przykryj patelnię i smaż kilka minut, aż jajka się zetną, a ser się rozpuści.
  11. Następnie omlet złóż na pół i podsmażaj jeszcze chwilę, aby jego spód stał się chrupiący.

Omlet ziemniaczany podawaj na ciepło, najlepiej prosto z patelni. Smacznego!