Gdy zobaczyłam ten przepis, to, aż nie mogłam uwierzyć, że z serka wiejskiego można zrobić tak proste tortille. Bez zagniatania ciasta, bez miksowania i kombinowania. A ruloniki wychodzą elastyczne, zwarte, a przede wszystkim smaczne. Mają mocno serowy posmak, można by rzec nawet, że podwójnie serowy.

2-składnikowe tortille z serka wiejskiego

Pierwszy składnik to oczywiście serek wiejski. Możesz wybrać dowolny, nawet wersja ze szczypiorkiem się sprawdzi. Natomiast drugi to parmezan. Nie trzeba go wiele, bo zaledwie 3 łyżki. To on odpowiada za podwójnie serowy smak tortilli. Dodatkowo skleja ciasto i nadaje mu chrupkość.

Parmezan możesz zastąpić dowolnym serem żółtym, jednak im bardziej wyrazisty, tym lepsze tortille wyjdą. 

Łyżka, blacha i piekarnik, czyli prosty sposób na tortille

Do przygotowania tej tortilli nie potrzebujesz miksera, blendera ani nawet miski. Serek wiejski wystarczy rozsmarować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i skropionej olejem. Na serek wyłóż tarty ser i gotowe. Upiecz całość w piekarniku. Po 20 minutach wyjmiesz zwartą i pyszną tortillę, która zwija się w elastyczne ruloniki.

Serek wiejski połączony z parmezanem po upieczeniu zmienia się w zwarte i sprężyste ciasto. Nie przypomina ono omletu, bo nie ma w nim jajek. Nie ma w nim też mąki ani mleka. Serek można doprawić do smaku, jeśli chcesz uzyskać bardziej wyraziste ciasto. Sprawdzi się świeżo mielony pieprz, suszone zioła, papryka w proszku. Nie polecam jednak dodawać soli. Parmezan jest dość słony, serek również zawiera w składzie sól.

Przepis na tortillę z serka wiejskiego

Składniki na 1 tortillę:

  • 1 szklanka serka wiejskiego
  • 3 łyżki startego parmezanu
  • olej do posmarowania blachy

Sposób przygotowania:

  1. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Posmaruj ją olejem, by tortilla nie przywarła do niej. Ja zazwyczaj zużywam około 1 łyżki oleju.
  2. Serek wiejski rozsmaruj na papierze do pieczenia. Wykorzystaj gęstą część serka z niewielką ilością serwatki.
  3. Nadaj mu kształt placka. Warstwa powinna być równa i dość cienka.
  4. Serek posyp tartym parmezanem. Postaraj się go rozłożyć równomiernie. 
  5. Wstaw blachę z serkiem do piekarnika na 20-25 minut. Tortilla powinna się wyraźnie ściąć i zrumienić. Zerknij do piekarnika po 10 minutach. Jeśli grudki serka wiejskiego rozpłynęły się po całej blaszce, łyżką zsuń je bliżej siebie.
  6. Upieczoną tortillę wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
  7. Następnie delikatnie oderwij ją od papieru, uważając, aby się nie porwała (szczególnie w bardzo cienkich miejscach).
  8. Zjedz z ulubionymi dodatkami.

Tortille z serka wiejskiego podaję jak klasyczne tortille z mąki pszennej. Smaruję je kremowym serkiem lub guacamole, obkładam plastrami szynki, liśćmi sałaty i kawałkami warzyw (pomidorów, ogórków, papryki). Pasuje do nich właściwie każde nadzienie. Sprawdzi się także smażony kurczak, tofu z patelni albo grillowane halloumi.