Niedawno zrobiłam fantastyczny sernik na zimno z truskawkami bez twarogu wg pomysłu mojej redakcyjnej koleżanki (dokładny przepis znajdziesz na naszym redakcyjnym kanale messenger). Okazało się, że gęsty jogurt grecki połączony ze śmietanką kremówką oraz żelatyną genialnie się sprawdził i deser trzymał formę, choć dzień był bardzo ciepły. Zachęciło mnie to do poszukiwań kolejnych nietypowych serników na zimno. Obejrzałam najnowszy odcinek programu telewizyjnego „Ewa gotuje” (nr 573) i znalazłam tam nową deserową inspirację. Postanowiłam wypróbować ją jak najszybciej, żeby móc zabłysnąć domowym smakołykiem przed znajomymi, którzy zapowiedzieli się na weekend. Co mnie urzekło w przepisie Pani Ewy? 

Co niezwykłego jest w tym serniku na zimno?

Ten deser nie zawiera sera z wiaderka ani klasycznego twarogu, jak większość serników na zimno. Opiera się jednak na znanej metodzie - zmiksowania nabiału z napęczniałą żelatyną, dzięki czemu powstaje delikatna, idealnie stężona masa sernikowa. 

To, co mnie najbardziej urzekło w recepturze Pani Ewy, to wyjątkowe połączenie smaków. Jeśli należysz do fanów matchy i limonki, też będziesz zachwycony. Matcha daje piękny zielony kolor, a sok oraz skórka z limonki sprawiają, że ten sernik na zimno jest wybitnie orzeźwiający i po prostu przepyszny. 

Na smakowitość deseru wpływa też nietypowy spód. Ewa Wachowicz nie robi go klasycznie z ciastek lub herbatników, tylko ze zmielonych orzechów laskowych bez skórki oraz masła. Podpowiem tylko, że ja ich nie miałam, użyłam nerkowców, a całość i tak wyszła prima sort. 

Przepis na sernik matcha na zimno od Ewy Wachowicz

Składniki na masę sernikową:

  • 400 g gęstego jogurtu greckiego
  • 1 puszka mleka skondensowanego słodkiego
  • 1 i ½ łyżki herbaty matcha
  • skórka otarta z limonki
  • sok z 1 limonki
  • 2 ½ łyżki żelatyny

Składniki na spód orzechowy:

  • 1 szklanka orzechów laskowych bez skórki
  • ½ kostki masła 82%
  • 1 szczypta soli

Dodatki na wierzch:

  • 1-2 kiwi
  • 2 limonki
  • winogrona jasne

Sposób przygotowania:

  1. Wsyp żelatynę do szklanki. Zalej ją wrzątkiem, dobrze wymieszaj i odstaw do ostudzenia.
  2. Przygotuj spód. Upraż orzechy, zmiel je w blenderze i przełóż do miski.
  3. Wlej roztopione masło, dodaj szczyptę soli i wymieszaj.
  4. Następnie przełóż masę do tortownicy (najlepiej sprawdzi się foremka z ceramicznym spodem i silikonowym brzegiem). Dobrze ugnieć i schłodź w lodówce.
  5. Wsyp proszek matcha do miseczki. Zalej ją wodą o temperaturze 70 stopni C (150 ml) i dokładnie wymieszaj miotełką lub specjalnym pędzelkiem, aż powstanie pianka.
  6. Wlej mleko skondensowane do jogurtu i dobrze zmiksuj.
  7. Dodaj matchę i wymieszaj.
  8. Zetrzyj skórkę z limonki, wyciśnij sok i dodaj do masy.
  9. Następnie wlej tężejącą żelatynę i jeszcze raz wszystko zmiksuj.
  10. Przelej masę na schłodzony spód i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
  11. Po schłodzeniu wyjmij ciasto z formy. Udekoruj wierzch zielonymi owocami. 

Ja swój sernik matcha na zimno ozdobiłam plasterkami jednej limonki i skórką świeżo otartą z drugiego owocu. Znajomi nie mogli się nachwalić. Polecam!

Źródło przepisu: www.ewawachowicz.pl