Ten sam patent możesz wykorzystać też do kiszenia zwykłych ogórków - już nie małosolnych. Po prostu wydłuż nieco czas kiszenia, a otrzymasz pełnoetatowe ogórki kiszone. A baza do zupy - sok po ogórkach - będzie tylko lepszy. 

Nieoczywisty sposób na ekspresowe ogórki małosolne

Nie wylewam wody po pierwszym kiszeniu ogórków małosolnych - byłoby to marnotrawstwo. W tej wodzie nastawiam kolejną porcję pysznych małosolniaków. Wykorzystanie stężonej już solanki z mnóstwem bakterii kwasu mlekowego w środku przyspieszy ich kiszenie nawet o połowę standardowego czasu. 

Aby jednak wszystko się udało, przestrzegam paru zasad. Pilnuję, by solanka była czysta - bez śladów pleśni czy kożuszka fermentacyjnego. Dlatego, planując „małosolne z recyklingu”, ogórki z pierwszej partii zawsze wybieram czystymi szczypcami lub pałeczkami. Dbam o to, by nie zanieczyścić płynu. W przeciwnym razie kiszonka się nie uda - może złapać pleśń. 

Poza tym wymieniam też przyprawy - przed ponownym użyciem solanki wyrzucam stare, które oddały już ogórkom wszystko, co miały do zaoferowania. Wrzucam świeży koper, chrzan i czosnek, ewentualnie również liście chrzanu czy dębu. Samej wody już nie dosalam. Po prostu pakuję do słoika ogórki do oporu, czystymi rękami.

Solanki z odzysku nie wykorzystuję więcej niż 1-2 razy. Z czasem zaczyna ona tracić swoje właściwości. Po wyjęciu z lodówki odczekuję, aż odzyska temperaturę pokojową. Chłód spowalnia rozwój niezbędnych do kiszenia bakterii. Nie podgrzewam jej na kuchence, bo straci swoje właściwości. 

Co jeszcze można zrobić z solanką po małosolnych?

W solance po raz zrobionych małosolnych możesz też ukisić z powodzeniem inne warzywa, np. rzodkiewki, marchewkę, kalafior lub ich mieszankę. Podziel je na mniejsze kawałki, szczególnie kalafior - w tej formie lepiej chwyci smak solanki. W przypadku rzodkiewek, trzeba je przed ukiszeniem bardzo dokładnie umyć i przeciąć na pół - wtedy będą lepiej chłonąć smak zalewy. Dodaj też dodatki (chrzan, koper i świeży, lekko rozgnieciony czosnek), zakręć, odłóż w ciemne miejsce w temp. pokojowej i odczekaj 1-3 dni. W ten prosty sposób wyjdą ci chrupiące rzodkiewki małosolne.