To, co czyni ten przepis wyjątkowym, to połączenie aromatycznej oliwy ze świeżym rozmarynem. Gorące pieczywo pachnie jak w prawdziwej włoskiej piekarni. Skórka jest chrupiąca, środek sprężysty, a smak – intensywny, głęboki, lekko ziołowy. Aż się chce urywać kawałek za kawałkiem, jeszcze ciepły, i zanurzać w miseczce dobrej oliwy albo smarować samym masłem.

Jak zrobić włoski chleb na oliwie?

Wyrabianie ciasta nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności ani nawet użycia miksera. Wystarczy ci duża miska i łyżka. Przygotuj też sobie naczynie żaroodporne z pokrywką (ok. 24cm × 15 cm) oraz papier do pieczenia. 

Kluczowe są tu dwie rzeczy: dobra jakość oliwy oraz cierpliwość w czasie wyrastania bochenka. Nie skracaj tego etapu, bo to dzięki niemu włoski chleb będzie miał idealną strukturę i delikatny miąższ. A pieczenie w żaroodpornym naczyniu z pokrywką sprawi, że z wierzchu powstaje piękna, rumiana skórka.

Chcesz uzyskać jeszcze intensywniejszy włoski smak pieczywa? Dodaj do ciasta odrobinę czosnku przeciśniętego przez praskę lub 2 łyżeczki drobno posiekanych suszonych pomidorów. Możesz też posypać wierzch chleba gruboziarnistą solą lub startym parmezanem tuż przed pieczeniem – doda to bochenkowi chrupkości i zadziornego aromatu.

Fot. Getty/iStock, AlexPro9500

Przepis na włoski chleb na oliwie i rozmarynie

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej chlebowej (typ 750) + trochę do podsypania
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 płaska łyżeczka cukru
  • 7 g suszonych drożdży
  • 3 gałązki świeżego rozmarynu
  • 50 ml oliwy z oliwek extra virgin
  • 350 ml letniej wody

Sposób przygotowania:

  1. Do dużej miski wsyp mąkę, sól, cukier, drożdże i posiekany drobno rozmaryn.
  2. Wlej wodę i oliwę, a następnie mieszaj całość łyżką do uzyskania jednolitej, wilgotnej masy.
  3. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny, aż ciasto podwoi objętość. Możesz też umieścić je w piekarniku nagrzanym do 35 stopni.
  4. Wytnij z papieru do pieczenia krzyżowy kształt dopasowany do dna naczynia.
  5. Po wyrośnięciu rozgrzej naczynie żaroodporne z pokrywką w piekarniku – ustaw 240 stopni z termoobiegiem i zostaw na 10 minut, by dobrze się nagrzało.
  6. W tym czasie obficie oprósz blat mąką. Przełóż na niego ciasto, złóż kilka razy ręką lub łopatką i uformuj bochenek. Nierówności zlep, by chleb miał zwartą formę.
  7. Ostrożnie wyjmij rozgrzane naczynie z piekarnika. Wyłóż dno przygotowanym papierem, a na nim ułóż chleb nierównościami do dołu. Natnij go wzdłuż ostrym nożem – dość głęboko.
  8. Przykryj naczynie i wstaw do piekarnika. Piecz 30 minut w 240 stopniach. Następnie zdejmij pokrywkę, zmniejsz temperaturę do 200 stopni i dopiekaj 10–15 minut, aż skórka będzie rumiana.

Upieczony chleb wyłóż na kratkę. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie, zanim go pokroisz. Taki chleb świetnie smakuje po prostu polany odrobiną włoskiej oliwy. Ale jeśli chcesz więcej i szukasz dobrego przepisu na pastę do pieczywa, zapraszam cię na nasz redakcyjny kanał messenger. Znajdziesz tam sprawdzone, szybkie receptury na obłędne w smaku smarowidła. 

Co można ulepszyć w tym przepisie?

Jeśli nie masz świeżego rozmarynu, możesz użyć suszonego, wystarczy około 1 łyżeczki. Możesz też eksperymentować z innymi ziołami, np. tymiankiem albo oregano. Mąkę chlebową możesz zamienić na uniwersalną typ 650, choć chleb może być wtedy nieco mniej sprężysty. Nie rezygnuj natomiast z dobrej oliwy – to ona buduje cały smak tego pieczywa.

Na jaką okazję piec ten chleb?

Ten chleb świetnie sprawdza się zarówno na śniadanie, jak i jako dodatek do zupy czy sałatki. Jest idealny do maczania w oliwie z oliwek z dodatkiem soli morskiej i pieprzu – jako przystawka do uroczystej kolacji. Możesz też wykorzystać go jako bazę do bruschetty albo grzanek z czosnkiem i pomidorami. A jeśli zostanie ci kawałek z dnia poprzedniego, skrop go delikatnie wodą i podpiecz go lekko w piekarniku: znowu będzie smakować jak świeżo upieczony.