Jesienią najczęściej wypatruję prawdziwków, podgrzybków i maślaków. Tymczasem wśród opadłych liści kryją się również mniej znane grzyby z rodziny borowikowatych. Niektóre przypominają popularne gatunki, ale mają cechy, na które warto zwrócić uwagę. Jeden z nich wyróżnia się drobnymi plamkami ukrytymi wewnątrz trzonu. Sprawdź, jak go rozpoznać i pod jakimi drzewami szukać.

Parkogrzybek plamkostopy, czyli mniej znany krewniak podgrzybków

Parkogrzybek plamkostopy (Hortiboletus engelii) należy do rodziny borowikowatych. Dawniej zaliczano go do innych rodzajów i opisywano między innymi jako Boletus engelii oraz Xerocomellus engelii. Spotkasz również określenie parkogrzybek Engela.

Grzyb ten przypomina niewielkiego podgrzybka. W Polsce jest słabo znany, a jego potwierdzonych stanowisk jest niewiele.

Jego kapelusz najczęściej osiąga od 3 do 10 cm średnicy, choć zdarzają się większe okazy. Początkowo jest wypukły, później staje się poduszkowaty lub niemal płaski. Jego powierzchnia jest sucha, matowa i delikatnie zamszowa.

Kolor kapelusza bywa ciemnobrązowy, ochrowy, oliwkowobrązowy, a czasem nawet czerwonawy, matowy. Podczas suchej pogody skórka może pękać. Pod kapeluszem znajdziecie żółte rurki, których pory z wiekiem nabierają zielonkawego odcienia. Po uciśnięciu mogą powoli sinieć.

Trzon jest żółtawy, często pokryty czerwonymi kropeczkami lub smugami. Najważniejsza cecha znajduje się jednak przy jego podstawie. Po przekrojeniu zobaczysz w żółtym miąższu drobne, marchewkowo-pomarańczowe punkciki.

Gdzie rośnie parkogrzybek plamkostopy? Szukaj pod tymi drzewami

Parkogrzybek plamkostopy jest grzybem mikoryzowym. Oznacza to, że jego grzybnia współpracuje z korzeniami drzew, pobierając od nich substancje odżywcze i ułatwiając im dostęp do wody oraz składników mineralnych. Największą uwagę zwróć na dęby, buki, lipy i graby. To właśnie z tymi drzewami gatunek tworzy związki mikoryzowe.

Szukaj go w lasach liściastych i mieszanych, szczególnie przy ścieżkach, na obrzeżach drzewostanów oraz wśród opadłych liści. Występuje również w parkach i na trawiastych terenach pod drzewami. Owocniki pojawiają się zwykle latem i wczesną jesienią, przede wszystkim od lipca do października. Sprzyjają im opady i odpowiednia wilgotność gleby.

Jak przyrządzić parkogrzybka plamkostopego?

Parkogrzybek plamkostopy ma łagodny, przyjemny smak i delikatny grzybowy aromat, w którym czasami wyczujecie subtelne nuty owocowe. Nie jest tak intensywny jak prawdziwek, dlatego nie zdominuje smaku pozostałych składników. 

Jego łagodny smak pasuje do zup i sosów, szczególnie tych przygotowywanych z mieszanki jadalnych grzybów leśnych. Do sosu dodaj cebulę, masło, odrobinę śmietanki i pieprz. W zupie połącz grzyby z ziemniakami, marchewką i natką pietruszki.

Ze względu na niewielką liczbę potwierdzonych stanowisk tego gatunku w Polsce rozsądniej jednak pozostawić go w lesie, a do gotowania wybierać dobrze znane, pospolite grzyby jadalne.

Porady zawarte w powyższym artykule to jedynie sugestia i nie zastępują profesjonalnej oceny. Jeśli nie jesteś w pełni pewny/pewna, że zebrane grzyby są jadalne, lepiej zrezygnuj z ich spożycia. Pamiętaj, że w razie wątpliwości należy skonsultować się z doświadczonym grzyboznawcą - w stacjach sanitarno-epidemiologicznych pełnią dyżury specjaliści, którzy bezpłatnie ocenią, czy dany grzyb jest jadalny.