W takie upały jak ostatnio (i nie tylko, niezależnie od nich) warto wskrzesić ideę podwieczorku: zapomnianego popołudniowego posiłku, przy którym czas zwalnia, wreszcie można usiąść i wymienić ploteczki. Na podwieczorek i na weekend piekę ostatnio łatwiutkie jogurtowe ciasto porzeczkowe. 

Jak zrobić dobre ucierane ciasto z porzeczkami?

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Różnice temperatur między nimi mu nie służą - po wypieczeniu może zrobić się gliniasty zakalec. Jajka i jogurt wyjmij wcześniej z lodówki, olej też, jeśli przechowujesz go w chłodzie. 

Ważny jest też sposób łączenia składników. Dobrze napowietrzone i zmiksowane mają być jajka z cukrem - zamieniam je w puszystą i jasną masę. Ona buduje też puszystość i objętość ciasta. Dodając mąkę z dodatkami i owoce, mieszam krótko - jedynie do połączenia składników, by nie dociążać ciasta i nie ryzykować zakalcem (chyba, że lubisz i ci nie przeszkadza) - to inna sprawa. 

Aby porzeczki nie spłynęły na spód ciasta, postępuję z nimi dokładnie tak samo, jak z każdymi innymi soczystymi owocami. Po dokładnym osuszeniu (ja robię to między 2 kawałkami ręcznika papierowego - delikatnie przykładam i roluję) oprószam je mąką lub mąką ziemniaczaną. Zabezpieczy je to przed wypuszczeniem nadmiernej ilości soku i utrzymają się w środku. 

Do przybrania wystarczy kilka ładnych, odłożonych kiści porzeczek i cukier puder. Ciasto porzeczkowe ma rustykalny, babciny charakter i nie ma sensu go komplikować. Pasować będzie też jednak gałka lodów waniliowych obok, bita śmietana lub lukier cytrynowy, jeśli chcesz czegoś ekstra. Nadawać się będzie również frużelina porzeczkowa - możesz nią polać samo ciasto lub lody:

Przepis na jogurtowe ciasto porzeczkowe

Składniki:

  • 200 g mąki + 1 łyżka do oprószenia owoców
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 125 g cukru
  • 80 g roztopionego masła
  • 150 ml naturalnego jogurtu
  • 400 g czerwonych porzeczek w kiściach (odłóż ok. 1/4 - 100 g do przybrania ciasta)

Sposób przygotowania:

  1. Owoce delikatnie umyj, osącz na sitku lub z wyczuciem osusz, przykładając ręcznik papierowy od spodu i z wierzchu. Oberwij porzeczki z łodyżek. 
  2. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. 
  3. Zacznij nagrzewać piekarnik do 190 st. C.
  4. Ubij jajka z cukrem na puszystą masę. 
  5. Do masy jajecznej dodawaj stopniowo mąkę z proszkiem i sodą, naprzemiennie z masłem i jogurtem.
  6. Owoce oprósz lekko mąką i wmieszaj do ciasta - wystarczy kilka ruchów łyżką. 
  7. Wyłóż ciasto do podłużnej formy (keksówki) wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 55 minut.
  8. Tuż przed końcem pieczenia zrób test patyczka - jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe. 
  9. Po upieczeniu pozostawić na kratce do wystygnięcia.
Pozostając w temacie letnich owoców, na sezonowy obiad koniecznie zrób pierogi z owocami i ciastem doskonałym, które rozpływa się dopiero w ustach, a nie w garnku. Być może spodobają ci się również „leniwe” przetwory z czereśni bez drylowania - na teraz oraz na jesień i zimę. Sprawdź te oba przepisy i jeszcze więcej propozycji na naszym kanale nadawczym MojeGotowanie.pl na messengerze - dołącz do naszych subskrybentów i odkrywaj nowe smakowitości.

Źródło przepisu: Lawendowy-Dom.com.pl