Latem stawiam na sezonowe składniki, które podkręcają smak i aromat dań. Także do klasycznych placków ziemniaczanych dodaję pyszne warzywo, które na stałe zagościło już w sklepach i bazarkach. Dzięki niemu placki są chrupiące, nieco lżejsze od tradycyjnych i pełne smaku.

Letnia wariacja na temat placków ziemniaczanych

Do placków ziemniaczanych dodaję kalafior. Ścieram go na tarce dokładnie tak samo jak kartofle, dzięki czemu w ogóle nie zmienia się wygląd placków ziemniaczanych. Natomiast kalafior zdecydowanie wpływa na ich smak. Dzięki niemu są lżejsze i delikatniejsze, dlatego ta wersja placków przypadnie do gustu szczególnie miłośnikom kremowych smaków. Placki są niemal maślane w środku, a chrupiące na zewnątrz.

W moim domu znikają w tempie błyskawicznym, a mąż twierdzi, że są lepsze niż klasyczne z samych ziemniaków. Lepszej rekomendacji chyba nie trzeba.

Przepis na placki ziemniaczane z kalafiorem

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1/2 małego kalafiora
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 średnia cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • olej do smażenia
  • pieprz i sól
  • opcjonalnie świeży koperek lub natka pietruszki

Sposób przygotowania:

  1. Kalafior podziel na różyczki. Zetrzyj je na drobnych oczkach tarki. Łodygę również. Jeśli chcesz ułatwić sobie pracę, możesz zmiksować go na drobno w malakserze albo zetrzeć w robocie kuchennym.
  2. Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj również na drobnych oczkach tarki (najlepiej na tych samych co kalafior). Odstaw je na chwilę, by puściły sok.
  3. Cebulę i czosnek obierz z łupinek i również zetrzyj na tarce. 
  4. Ziemniaki odciśnij z nadmiaru wody. Ja przekładam je na gazę lub tetrową pieluchę i odciskam. Zauważyłam, że dzięki temu wychodzą bardziej chrupiące. Skrobię, która zebrała się na dnie miski, dodaj z powrotem do ziemniaków.
  5. Przełóż kartofle do czystej miski i połącz z cebulą oraz czosnkiem. Dodaj starty kalafior, jajko i mąkę ziemniaczaną.
  6. Dopraw masę solą oraz pieprzem (pieprzu nie żałuj!). Wymieszaj składniki łyżką, aż powstanie gęste ciasto. Jeśli masz pod ręką, dodaj drobno posiekane zioła. Z kalafiorem świetnie łączy się koperek lub natka pietruszki.
  7. Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj łyżką masę (1 łyżka to 1 placek), formując z niej zgrabne, okrągłe placki. Smaż je przez kilka minut z dwóch stron do zrumienienia.
  8. Gotowe placki ziemniaczane wyjmij na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym, by nieco ociekły z nadmiaru tłuszczu.

Podawaj z ulubionymi dodatkami. W moim domu placki ziemniaczane z kalafiorem królują z sosem jogurtowym lub czosnkowym, ale również bez dodatków smakują wybornie. Możesz je skomponować również z sosem pieczarkowym (albo grzybowym), gulaszem mięsnym lub w wersji na słodko, ze śmietaną i cukrem.