Smaku młodych ziemniaków nie da się pomylić z niczym innym. Delikatna skórka, lekko słodki miąższ i charakterystyczny aromat to powody, dla których wiele osób czeka na nie przez cały rok. Problem pojawia się jednak wtedy, gdy trzeba je oczyścić. Tradycyjne szorowanie szczoteczką bywa czasochłonne, szczególnie gdy przygotowujesz większą porcję dla całej rodziny. Tomasz Strzelczyk pokazał prosty patent, który pozwala poradzić sobie z tym zadaniem znacznie szybciej. Dzięki niemu półtora kilograma młodych ziemniaków można oczyścić w mniej niż pięć minut. Co ważne, metoda nie wymaga specjalnych akcesoriów ani dodatkowych urządzeń.

Jak szybko oczyścić młode ziemniaki bez szczoteczki i gąbki?

Tomasz Strzelczyk wykorzystuje bardzo prostą metodę. Wsypuje ziemniaki do dużej miski (może być też garnek). Następnie dodaje sporą ilość soli. Ważne jest, by była to sól gruboziarnista, ponieważ jej kryształki działają jak naturalny materiał ścierny.

Następnie wystarczy energicznie pocierać ziemniaki o siebie. W trakcie mieszania kryształki usuwają zabrudzenia i wierzchnią warstwę skórki. Po kilku minutach należy dolać wodę i kontynuować mieszanie. Dzięki temu sól dociera do wszystkich zakamarków.

Cały proces zajmuje mniej niż pięć minut. Po zakończeniu wystarczy przepłukać ziemniaki pod bieżącą wodą. Efekt jest zaskakująco dobry. Skórka pozostaje częściowo zachowana, ale ziemniaki są czyste i gotowe do dalszej obróbki.

Warto pamiętać, że niektóre miejsca mogą wymagać dodatkowego oczyszczenia. Jeśli zauważysz większe oczka lub fragmenty mocniej przywierającej skórki, usuń je nożykiem. 

Dlaczego młodych ziemniaków nie trzeba obierać?

Wiele osób przez lata przyzwyczaiło się do dokładnego obierania wszystkich ziemniaków. Tymczasem młode odmiany rządzą się innymi prawami. Ich skórka jest cienka, miękka i bardzo delikatna, dlatego najczęściej wystarczy jedynie usunąć zabrudzenia.

Największa różnica między młodymi a starszymi ziemniakami polega na stopniu dojrzałości. Młode bulwy są zbierane wcześniej, zanim skórka zdąży stwardnieć. Dzięki temu nie tworzy grubej warstwy wymagającej obierania.

Pozostawienie części skórki ma wpływ na smak. Właśnie pod nią znajduje się wiele substancji odpowiadających za charakterystyczny aromat młodych ziemniaków. Gdy usuniesz ją całkowicie, możesz pozbawić potrawę części naturalnego smaku.

Nie bez znaczenia pozostają również względy praktyczne. Dokładne obieranie oznacza więcej pracy, więcej odpadów i większe straty produktu. W przypadku młodych ziemniaków często wyrzuca się fragmenty, które spokojnie mogłyby trafić na talerz.

Jak ugotować młode ziemniaki, żeby były idealnie miękkie?

Po oczyszczeniu przełóż ziemniaki do garnka i zalej wodą. Następnie dodaj płaską łyżkę soli. Nie przesadzaj z ilością przypraw na tym etapie. Młode ziemniaki same w sobie mają wyrazisty smak, który warto zachować.

Największym błędem jest kierowanie się zawsze tym samym czasem gotowania. Różne odmiany mogą potrzebować kilku minut więcej lub mniej. Zamiast patrzeć na zegarek, lepiej regularnie sprawdzać ich miękkość.

Wbij wykałaczkę lub cienki nożyk w największego ziemniaka. Jeśli wchodzi bez większego oporu i równie łatwo wychodzi, oznacza to, że można zakończyć gotowanie.

Przeciągnięte młode ziemniaki tracą swoją zwartą strukturę. Stają się wodniste i mniej smaczne. Dlatego warto zachować czujność pod koniec gotowania i nie pozwolić, by się rozpadały..

Skromne bulwy, mnóstwo możliwości

Tomasz Strzelczyk pokazuje, że młode ziemniaki nie potrzebują skomplikowanych dodatków, by zachwycać smakiem. W jego przepisie główną rolę odgrywają składniki, które od lat kojarzą się z polską kuchnią. Po ugotowaniu ziemniaki trafiają na patelnię, gdzie zyskują złoty kolor. Następnie kucharz dodaje podsmażoną cebulę, czosnek i świeży koperek, odrobinę słodkiej papryki oraz zioła prowansalskie. Takie połączenie podkreśla naturalny smak młodych ziemniaków, nie dominując go nadmiarem przypraw.

Warto pamiętać, że młode ziemniaki doskonale sprawdzają się nie tylko jako dodatek do obiadu. Można wykorzystać je do przygotowania sałatek (na przykład z groszkiem lub bobem), zapiekanek i dań z grilla. Dużą popularnością cieszą się także pieczone młode ziemniaki z rozmarynem, tymiankiem lub czosnkiem. Wystarczy skropić je oliwą i upiec w wysokiej temperaturze, by uzyskać chrupiącą skórkę i miękki środek.

Fot. Getty/iStock, DronG

Źródło: youtube.com/@ODDASZFARTUCHA