Tomasz Strzelczyk regularnie zaskakuje nas przepisami wyszukanymi z tradycyjnych polskich książek kucharskich i starych zeszytów, a ten jest wyjątkowo udany. Wszystko dlatego, że kluski robi się banalnie łatwo, ale ich konsystencja i smak zachwycają każdego. Takie danie od razu pachnie obiadem u babci i uruchamia najlepsze wspomnienia już po pierwszym kęsie. Zobacz, jak zrobić kluski ziemniaczane według sprawdzonego starego przepisu i o czym trzeba pamiętać, by zachwycały miękkością i delikatnością.

Stary przepis na kluski jak u babci

Tomek Strzelczyk robił już wiele klusek i kluseczek, ale te są wyjątkowe, zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji. Ulubiony kucharz internautów znalazł ten przepis w starej książce kucharskiej i sam przyznał, że wcześniej nie próbował czegoś takiego. A co jest takiego wyjątkowego w tej recepturze? Przede wszystkim dodatek boczku, ale nie w formie drobnej kostki, tylko zamrożonego i startego na tarce o grubych oczkach. Oczywiście skóry się nie ściera, ale całą resztę wędzonego mięsa należy zamienić na drobne wióreczki. Tak samo traktujemy cebulę, a dzięki temu oszczędzamy sporo czasu, bo nie trzeba tu nic kroić i siekać. 

Jak zrobić kluski ziemniaczane z boczkiem?

Tak przygotowane wiórki boczku Tomasz Strzelczyk wrzuca na patelnię, a zaraz potem dorzuca do niego cebulę i smaży całość na złocisty kolor. W międzyczasie gotuje także ziemniaki, ale to już dość tradycyjny element każdego przepisu na kluski. Potem zostaje już tylko przecisnąć gotowane kartofle przez praskę i wymieszać je z jajkiem, mąką (pszenną i ziemniaczaną) oraz przyprawami.

Na koniec dorzucamy do tego przesmażony boczek z cebulką i formujemy z gotowej masy niewielkie kluseczki. Najlepiej robić to namoczoną w wodzie łyżką i od razu wrzucać kluseczki do wrzątku. Ważne jest też to, by lekko poruszać garnkiem lub zamieszać gotującą się wodę łyżką, aby kluseczki nie przywierały do dna.

Potem zostaje już tylko chwila cierpliwości na gotowanie i w ten właśnie sposób powstają najpyszniejsze kluseczki niczym z babcinej kuchni. Zobacz poniżej dokładny przepis i koniecznie go przetestuj w swojej kuchni.

Kluski ziemniaczane z boczkiem - przepis Tomasza Strzelczyka

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków (waga już po obraniu)
  • 60 g zamrożonego boczku wędzonego
  • 1 duża cebula
  • 1 jajko
  • 200 g mąki pszennej
  • 20 g maki ziemniaczanej
  • sól, pieprz i majeranek do smaku
  • śmietana do podania

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie. 
  2. W międzyczasie zetrzyj zamrożony boczek i obraną cebulkę na tarce o grubych oczkach. Przesmaż wszystko na patelni aż boczek się wytopi, a cebulką stanie rumiana.
  3. Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę i odstaw do wystudzenia. Następnie dodaj do nich jajko, obie mąki oraz sól, pieprz i majeranek. Dorzuć też przestudzoną cebulkę z boczkiem i dokładnie wymieszaj całość.
  4. Z gotowej masy formuj łyżką kluski i kładź je bezpośrednio na wrzącą wodę. Kluseczki gotuj przez około 2,5-3 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch.
  5. Gotowe kluseczki podawaj z kleksem śmietany. 

Źródło: Youtube.com/@ODDASZFARTUCHA