Panzanella to jeden z tych przepisów, które idealnie wpisują się w ideę niemarnowania żywności. Zamiast wyrzucać wczorajszy, suchy chleb, zamień go w pełnowartościowy, sycący posiłek. W sezonie letnim wystarczy dorzucić kilka dojrzałych pomidorów, ogórka i cebulę, aby powstało danie, które smakuje jak włoskie wakacje.

Najbardziej warto docenić w nim to, że robi się je z tego, co jest pod ręką. Nie trzeba planować zakupów ani wydawać dużych pieniędzy. To także świetny sposób na uszczęśliwienie całej rodziny daniem niemalże z niczego, co na myśl przywodzi naszą śląską wodzionkę. Panzanella również często okazuje się miłym zaskoczeniem nawet dla osób, które na co dzień nie przepadają za tego typu chlebowymi daniami.

Co to jest panzanella

Panzanella to tradycyjne danie pochodzące z Toskanii, przygotowywane przede wszystkim latem. Jego podstawą jest czerstwy chleb, który zamiast trafiać do śmietnika, dostaje drugie życie. W klasycznej wersji pieczywo namacza się w wodzie, a następnie dokładnie odciska i miesza z pomidorami, cebulą, ogórkiem, oliwą oraz octem winnym. Dzięki temu chleb nasiąka sokami warzyw i staje się integralną częścią całego dania.

Dla wielu osób przyzwyczajonych do chrupiącego pieczywa taka konsystencja może być jednak zaskoczeniem. Dlatego coraz częściej spotyka się wersje z grzankami przygotowanymi na patelni lub w piekarniku. Zachowują one przyjemną chrupkość, a jednocześnie świetnie komponują się z soczystymi warzywami. To dobra propozycja dla tych, którzy dopiero poznają włoską kuchnię i wolą łagodniejsze odejście od tradycji.

Przepis na panzanellę

Składniki:

  • 200 g czerstwego chleba lub bagietki
  • 3 dojrzałe pomidory
  • 1 mały ogórek
  • 1 czerwona cebula
  • garść świeżej bazylii
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu winnego

Przygotowanie:

  1. Pokrój chleb na większe kawałki. Jeśli wybierasz klasyczną wersję, namocz go przez kilka minut w zimnej wodzie, a następnie dokładnie odciśnij. Jeżeli wolisz chrupiącą wersję, przygotuj złociste grzanki na suchej patelni lub w piekarniku.
  2. Pomidory pokrój w dużą kostkę i przełóż do miski, aby puściły sok.
  3. Ogórka pokrój w półplasterki, a cebulę w cienkie piórka. Jeśli jej smak wydaje się zbyt intensywny, zalej ją na kilka minut zimną wodą.
  4. Dodaj porwane liście bazylii oraz chleb.
  5. Polej całość oliwą i octem winnym, dopraw solą oraz pieprzem.
  6. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki i odstaw na około 15-20 minut, aby smaki dobrze się połączyły. Przed podaniem możesz dodać plasterki chili dla lekkiej ostrości.

Smacznego!

Inne włoskie, tanie dania na lato

Włoska kuchnia pełna jest prostych przepisów, które powstały z potrzeby wykorzystania tego, co akurat było pod ręką. Obok panzanelli warto przygotować sałatkę caprese z dojrzałych pomidorów, mozzarelli i bazylii, prostą bruschettę z pomidorami i oliwą czy insalatę di riso, czyli ryżową sałatkę z warzywami. 

Dobrym pomysłem będzie także makaron aglio e olio z czosnkiem i oliwą, lekka sałatka z fasolą lub frittata z warzywami pozostałymi z poprzedniego dnia. W upalne dni świetnie sprawdza się również chłodna sałatka z arbuzem, pomidorami i serem lub prosty makaron z surowymi pomidorami, które pod wpływem ciepła świeżo ugotowanego makaronu tworzą aromatyczny sos. 

Wszystkie te dania łączy jedno: niewielka liczba składników, prostota wykonania i umiejętność wydobycia maksimum smaku z produktów, które często już znajdują się w kuchni. Dzięki temu włoska kuchnia od lat pozostaje jednym z najlepszych przykładów tego, że tanie gotowanie może być jednocześnie smaczne, sezonowe i efektowne.