Kiedy zaczyna pojawiać się młoda kapusta, od razu wracam do takich prostych połączeń. Ta surówka trochę przypomina klasyczny colesław, ale dzięki ogórkom i lekkiej nucie mizerii całość smakuje bardziej świeżo i delikatniej. Tę surówkę warto zrobić szczególnie wtedy, gdy masz dość ciężkich dodatków i szukasz czegoś, co odświeży talerz. Świetnie sprawdza się przy grillowanych mięsach, kotletach albo zwykłych ziemniakach z koperkiem. To właśnie ta kombinacja młodej kapusty i świeżych ogórków sprawia, że trudno poprzestać na jednej porcji.
Przepis na surówkę z młodej kapusty i ogórków
Składniki:
- pół główki młodej kapusty
- 2 świeże ogórki
- pęczek szczypiorku
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka majonezu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól
- pieprz
- szczypta cukru
Sposób przygotowania:
- Usuń z kapusty zewnętrzne liście i drobno ją poszatkuj. Przełóż do dużej miski.
- Oprósz kapustę odrobiną soli i lekko ją wymieszaj dłonią. Dzięki temu zmięknie, ale nadal zostanie chrupiąca.
- Umyj ogórki i pokrój je w cienkie plasterki lub półplasterki. Jeśli są bardzo wodniste, odsącz je chwilę na papierowym ręczniku.
- Posiekaj szczypiorek na drobne kawałki.
- W osobnej miseczce połącz jogurt, majonez i sok z cytryny. Dodaj pieprz oraz szczyptę cukru.
- Wrzuć ogórki i szczypiorek do kapusty. Dodaj sos i dokładnie wszystko wymieszaj.
- Wstaw surówkę do lodówki na około 15 minut. Smaki lepiej się połączą, a całość będzie przyjemnie chłodna.
Sposoby na zmiany w prostym przepisie
Ten przepis łatwo dopasujesz do własnego smaku. Jeśli chcesz bardziej mizeriowy efekt, dodaj więcej ogórków i koperku. Z kolei większa ilość kapusty sprawi, że surówka będzie bliższa klasycznemu colesławowi. Dobrze sprawdza się też dodatek rzodkiewki albo cienko pokrojonej cebuli dymki. Jogurt naturalny możesz zamienić na śmietanę, jeśli lubisz bardziej tradycyjny smak. Czasem warto dodać odrobinę musztardy albo chrzanu, kiedy chcesz uzyskać bardziej wyrazisty charakter sosu.
Dlaczego młoda kapusta i ogórki tak dobrze do siebie pasują?
Młoda kapusta ma delikatniejszy smak niż zimowa i świetnie chłonie kremowy sos. Ogórki z kolei dodają świeżości i lekkości, która kojarzy się właśnie z klasyczną mizerią. Dzięki temu surówka nie jest ciężka ani mdła. To połączenie sprawia, że nawet prosty obiad nabiera bardziej wiosennego charakteru. Sama często robię tę surówkę wtedy, gdy chcę szybko dodać coś świeżego do obiadu bez kombinowania z wieloma składnikami.
Jak podać tę surówkę, żeby smakowała jeszcze lepiej?
Najlepiej smakuje dobrze schłodzona. Podaj ją od razu po wyjęciu z lodówki, szczególnie w cieplejsze dni. Pasuje do dań z patelni, pieczonych mięs i potraw z grilla. Możesz też dorzucić ją do burgerów albo wrapów zamiast zwykłej sałaty. Jeśli chcesz bardziej efektownego podania, posyp całość świeżym koperkiem albo szczypiorkiem tuż przed serwowaniem.
