Bez mięsa, bez smażenia, bez jakiejkolwiek obróbki termicznej. Tureckie cig kofte to coś, co wielu osobom z trudem mieści się w głowie – przynajmniej czytając sam przepis. Jednak już jeden kęs sprawia, że stosunek do tego dania radykalnie się zmienia. Powód jest bardzo prosty. Kotleciki z kaszy bulgur (czyli z kaszy pszennej) to coś wyjątkowo smacznego, aromatycznego, pożywnego, a przede wszystkim przyjemnego w jedzeniu.
Jak zdobyć składniki na to danie?
Zdobycie drobnego bulguru w polskich sklepach może być dość trudne, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by nieco zmodyfikować ten przepis. A właściwie dostosować bulgur zwykły do nieco bardziej zmielonej postaci. Jak to zrobić? Wystarczy chwila w zwykłym malakserze lub blenderze kielichowym. I po krzyku!
Adobe Stock, Alesia Berlezova
Na liście składników na to danie widnieje jednak jeszcze jedna rzecz, która może nieco wystraszyć Polaków. Jest to pasta paprykowa. Oczywiście nie ma tu niczego, co powinno wywoływać strach ze względu na swój smak. Chodzi oczywiście o jej dostępność w polskich sklepach. Do niedawna taka pasta była niemal niedostępna w sprzedaży, dziś jest do kupienia w internecie, a także w nieco innej formie w sklepach i marketach, często jako węgierska pasta paprykowa. Ma ona dość podobne właściwości i smak, ale jest bardziej słona, dlatego warto uważać na poziom słoności całego dania.
Przepis na cig kofte, czyli surowe kotlety z kaszy bulgur
Składniki:
- 2 szklanki drobnego bulguru
- 1 szklanka wrzątku
- 1 duża łyżka pasty paprykowej
- 2 duże łyżki pasty pomidorowej
- 1 łyżeczka soli
- pół łyżeczki pieprzu
- szczypta kminu rzymskiego
- 2 łyżki ostrej papryki w proszku
- Pół łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 łyżka suszonej papryki w płatkach (pul biber) – opcjonalnie
- 1 łyżeczka sumaku – opcjonalnie
- 50 ml oliwy z oliwek
- świeża siekana natka pietruszki
- sok z połówki cytryny
- 2 ząbki czosnku
- 1 średnia cebula
Przygotowanie:
- Wsyp kaszę bulgur do miski i zalej ją wrzątkiem. Wymieszaj, przykryj i odstaw na kilka-kilkanaście minut, aż napęcznieje.
- W tym czasie drobno posiekaj cebulę i czosnek (możesz użyć miksera). Dodaj pastę paprykową i pomidorową, wszystkie przyprawy, oliwę oraz sok z cytryny. Dokładnie połącz składniki, aż powstanie aromatyczna pasta.
- Dodaj przygotowany sos do napęczniałego bulguru. Mieszaj i ugniataj ręcznie masę dość długo, aż stanie się zwarta i jednolita. Na koniec wsyp posiekaną natkę pietruszki i ponownie wymieszaj.
- Podziel masę na małe porcje i mocno ściśnij każdą w dłoni, formując kotlety. Podawaj od razu.
Smacznego!
