Ta prosta i przepyszna sałatka z buraczków to ulubiony dodatek do obiadu mojej rodziny. Pasuje zarówno do dań mięsnych, zwłaszcza pieczonych albo duszonych, jak i warzywnych zapiekanek. Zdarza mi się podać ją na wczesną kolację np. do placków z kapusty czy odgrzewanego ryżu z jarzynami. Zazwyczaj robię ją wcześniej i wstawiam do lodówki. Smaki mają wtedy szansę się „przegryźć”, a schłodzona sałatka smakuje jeszcze lepiej.
Jak zrobić sałatkę z buraczków z jabłkiem i chrzanem?
Podstawa to dobrze przygotowane buraki. Możesz je ugotować lub upiec - warto zdecydować się na pieczenie, bo wtedy warzywa zachowują swój naturalny, słodki smak i nie tracą koloru. Wystarczy zawinąć je w folię aluminiową, włożyć do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec około godziny (lub dłużej), w zależności od ich wielkości. Gotowanie w osolonej wodzie też się sprawdzi, ale buraki będą wtedy trochę mniej intensywne w smaku. Reszta to już szybka sprawa: ścierasz składniki, mieszasz i doprawiasz.
Jeśli chcesz, użyj świeżo tartego chrzanu zamiast takiego ze słoiczka - jednak wtedy smak będzie dużo ostrzejszy, więc użyj go dosłownie odrobinę. Olej lniany możesz wymienić na oliwę lub olej rzepakowy tłoczony na zimno. Do sałatki pasują też prażone na gorącej patelni orzechy włoskie lub pestki słonecznika, które dodadzą jej przyjemnej chrupkości. Jabłka najlepiej wybrać lekko kwaśne, np. szarą renetę, ale jeśli masz w domu tylko słodsze odmiany, też będą pasować.
Buraki możesz przygotować dzień wcześniej, obrać i przechować w lodówce - wtedy w dniu robienia sałatki wystarczy tylko zetrzeć resztę składników. Jeśli nie masz czasu na tarcie, użyj tarki elektrycznej albo malaksera. Do przechowywania najlepiej wybierz szklaną miskę lub słoik, bo buraki mogą zabarwić plastikowe pojemniki.
Fot. Getty/iStock, undefined undefined
Jak wybrać najlepsze buraki do sałatki?
Sięgaj po średniej wielkości, jędrne bulwy o intensywnym kolorze. Zbyt duże buraki bywają mniej soczyste. Te młode mają cieńszą skórkę i szybciej się pieką. Jeśli masz dostęp do ekologicznych warzyw, wybierz właśnie takie - różnica w smaku jest naprawdę zauważalna.
Przepis na sałatkę z buraczków z jabłkiem i chrzanem
Składniki:
- 500 g pieczonych lub ugotowanych buraków
- 2 soczyste jabłka
- ½ małej cebuli
- 1 łyżeczka chrzanu ze słoika
- 1–2 łyżki oleju lnianego lub oliwy
- 1 łyżeczka miodu
- sok z połowy cytryny
- sól i pieprz do smaku
- ¼ pęczka natki pietruszki
Sposób przygotowania:
- Ugotowane lub upieczone buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Jabłka umyj, obierz i również zetrzyj na grubych oczkach.
- Cebulkę obierz i zetrzyj na tarce – najlepiej na drobnych oczkach.
- Do dużej miski przełóż starte buraki, jabłka i cebulę.
- Dodaj chrzan, miód i olej.
- Wymieszaj dokładnie i dopraw sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem.
- Posyp posiekaną natką pietruszki i podaj od razu albo schłodź w lodówce.
Smacznego!
