Bułgarskie smaki kojarzą się głównie z sałatką szopską, pieczoną papryką i słonym serem. I właśnie ten charakterystyczny, intensywny akcent świetnie odnajduje się w paście z awokado. Kiedy pierwszy raz zrobiłam ją do śniadania, wydawało mi się, że będzie podobna do klasycznego guacamole. Nic z tego. Jest bardziej kremowa, sycąca i ma przyjemnie wyrazisty smak. Dużą robotę robi tu jeden składnik, który Bułgarzy dodają do wielu prostych przekąsek i past. Dzięki niemu nawet zwykłe pieczywo smakuje jak coś podanego w małej knajpce nad Morzem Czarnym.

Z czego powstaje pasta z awokado po bułgarsku?

To prosta pasta kanapkowa inspirowana bałkańskimi smakami, którą zrobisz dosłownie w 3 minuty. Łączy kremowe awokado z dodatkami, które nadają jej bardziej wyrazisty charakter niż klasyczne pasty śniadaniowe. W Polsce najczęściej robi się pastę z awokado z jajkiem, czosnkiem albo twarożkiem. W tej wersji pojawia się jednak typowy dla Bułgarii słony ser szopski i suszone pomidory, które mocno podkręcają smak.

To właśnie kuchnia bałkańska słynie z prostych połączeń świeżych warzyw, ziół i słonych serów. Nie potrzeba tu skomplikowanych składników ani długiego gotowania. Liczy się kontrast smaków i dobra konsystencja. Pasta wychodzi kremowa, lekko słona, z delikatnie kwaśnym finiszem od cytryny i pomidorów.

Jak zrobić pastę z awokado po bułgarsku?

Najważniejsze jest dojrzałe awokado. Powinno być miękkie pod palcem, ale nie ciemne w środku. Jeśli będzie niedojrzałe, pasta wyjdzie grudkowata i mało kremowa. Warto też nie pomijać soku z cytryny. Nie chodzi tylko o smak, ale też o to, żeby awokado nie ściemniało po kilku minutach.

Ser szopski najlepiej pokrusz drobno. Dzięki temu dobrze połączy się z masą i nie będzie dominował w każdym kęsie. Suszone pomidory możesz wcześniej lekko osuszyć z oleju, jeśli chcesz uzyskać gęstszą pastę. Nie zamieniaj też świeżej bazylii na suszoną. Świeże liście dają zupełnie inny aromat.

Przepis na pastę z awokado po bułgarsku

Składniki:

  • 2 dojrzałe awokado, około 360 g miąższu
  • 50 g suszonych pomidorów
  • 1 ugotowane jajko
  • 30 g twardego sera szopskiego
  • 5 liści świeżej bazylii
  • 1 szczypta suszonej papryki
  • sól do smaku
  • mielona mieszanka pieprzu do smaku
  • około 20 ml soku z cytryny

Sposób przygotowania:

  1. Umyj awokado pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Przekrój owoce na pół i usuń pestki.
  2. Łyżką wyjmij miąższ i przełóż go do większej miski. Od razu skrop sokiem z cytryny, żeby awokado nie zaczęło ciemnieć.
  3. Rozgnieć miąższ widelcem na kremową masę z niewielkimi kawałkami. Jeśli wolisz bardziej gładką konsystencję, użyj blendera.
  4. Ugotowane jajko obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Dodaj do awokado i wymieszaj.
  5. Suszone pomidory pokrój w małą kostkę. Jeśli są bardzo oleiste, delikatnie odsącz je ręcznikiem papierowym. Wrzuć do miski.
  6. Opłucz liście bazylii, osusz i drobno posiekaj. Dodaj do pozostałych składników.
  7. Ser szopski pokrusz drobno i wmieszaj do pasty.
  8. Dopraw całość solą, pieprzem i suszoną papryką. Spróbuj przed dodaniem większej ilości soli, bo ser sam w sobie jest dość słony.
  9. Dokładnie wymieszaj pastę i odstaw ją na kilka minut, żeby smaki dobrze się połączyły.