Perliczka to ptak, którego mięso od lat uznawane jest za prawdziwy rarytas. Pochodzi z Afryki, ale od dziesiątek lat znana jest również w kuchniach europejskich, zwłaszcza francuskiej, włoskiej i środkowoeuropejskiej. Tam przez pokolenia serwowano ją na specjalne okazje i to nie bez powodu. Smakiem przypomina dziczyznę. Jest wyraziste, delikatnie orzechowe, a przy tym wyjątkowo soczyste.

Tuszka perliczki waży zwykle od 1,2 do 1,6 kg. To porcja idealna na rodzinny obiad, zwłaszcza świąteczny. Mięso nie jest ani zbyt tłuste, ani zbyt suche, a podpieczona skórka staje się przyjemnie chrupiąca. W smaku zdecydowanie różni się od kurczaka, indyka czy kaczki. Właśnie dlatego może być ciekawą odmianą na wigilijnym czy bożonarodzeniowym stole.

Choć w Polsce perliczka nie jest jeszcze powszechnie spotykana w kuchni, to jej hodowla na terenie kraju rozwija się coraz prężniej. Dzięki temu można mieć pewność co do pochodzenia produktu i cieszyć się jego świeżością.

Getty Images, frederique wacquier

Perliczka w Biedronce – dostępność przed świętami

Tuż przed świętami Bożego Narodzenia, perliczka pojawia się w ofercie Biedronki i to w dwóch wygodnych wersjach. Można sięgnąć po gotową do pieczenia tuszkę, przyprawioną i uzupełnioną o dodatki albo wybrać opcję „na czysto”, czyli taką bez przypraw i dodatków, gotową do samodzielnego przyrządzenia. Ta druga opcja daje większą swobodę i pozwala doprawić mięso według własnego uznania, z myślą o ulubionych rodzinnych smakach.

Perliczka dostępna w sieci Biedronka pochodzi z polskich hodowli, co przekłada się nie tylko na jakość, ale i wspieranie lokalnych producentów. Cena, około 35 zł za kilogram, jest bardzo konkurencyjna, biorąc pod uwagę wyjątkowość produktu i jego smakowe walory. Jedna tuszka to koszt około 45-55 zł, w zależności od wagi.

Warto śledzić gazetki promocyjne i ofertę świąteczną – perliczka pojawia się sezonowo, ale zazwyczaj na tyle wcześnie, by zdążyć ją kupić i zaplanować świąteczne menu z jej udziałem.

Dlaczego warto sięgnąć po perliczkę na święta?

Świąteczny obiad nie musi się kończyć na schabie, karkówce czy pieczonym indyku. Perliczka daje zupełnie inne doznania smakowe. Jej mięso jest delikatniejsze niż wieprzowina, a jednocześnie bardziej wyraziste niż inny drób, który większość zna z codziennych posiłków. Dobrze przyprawiona i pieczona powoli, z dodatkiem warzyw lub suszonych owoców, zyskuje głęboki aromat, który świetnie komponuje się z zimową aurą i bożonarodzeniową atmosferą.

Co ważne, nie wymaga wielu skomplikowanych zabiegów kulinarnych. Wersja gotowa do pieczenia dostępna w Biedronce to dobra opcja dla tych, którzy nie mają czasu lub po prostu chcą ułatwić sobie świąteczne przygotowania. Natomiast wersja klasyczna, bez przypraw, pozwala eksperymentować i dopasować smak potrawy do ulubionych przypraw, takich jak czosnek, tymianek, majeranek czy rozmaryn.

Perliczka świetnie sprawdzi się w piekarniku, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by przyrządzić ją także w rękawie, na warzywach lub nadziewaną. To mięso, które pięknie prezentuje się na półmisku i zdecydowanie robi wrażenie. Dobrze podana, np. z sosem żurawinowym, jabłkami lub pieczonymi burakami, może stać się gwiazdą świątecznego obiadu.