Zamiast na strogonowa lub bigos postaw w tym roku na coś, co naprawdę rozgrzeje towarzystwo i na długo zostanie w pamięci. Zupa meksykańska to idealne danie na sylwestrową noc – jest sycąca, aromatyczna i pełna smaków, które pobudzają apetyt i dodają energii do tańca. Robię ją od lat, kiedy zapraszam znajomych na domówkę, i zawsze znika do ostatniej łyżki. A najlepsze jest to, że nie trzeba przy niej długo stać – wrzucasz wszystko do garnka i gotowe. W swojej wersji nie wykorzystuję mięsa jak do chili con carne, tylko stawiam na lżejszą i delikatniejszą „wkładkę".
Jakie mięso wybrać do zupy?
W tym przepisie używam piersi z kurczaka – to wygodna i szybka opcja, bo mięso jest chude, delikatne i nie wymaga długiego gotowania. Sprawdzi się idealnie, jeśli zależy ci na lekkiej, ale sycącej wersji zupy. Jeśli jednak wolisz coś bardziej wyrazistego, możesz zamienić pierś na udka bez kości – są bardziej soczyste i lepiej znoszą dłuższe gotowanie, nie tracąc przy tym swojej struktury.
Dobrym wyborem będzie też indyk, szczególnie filet z uda, który ma więcej smaku niż pierś i lepiej komponuje się z wyrazistymi przyprawami. Jeśli nie chcesz drobiu, możesz zrobić wersję z mieloną wołowiną – najlepiej sprawdzi się ta z łopatki, bo ma trochę tłuszczu, który nada zupie głębi i sprawi, że będzie bardziej treściwa. Mięso wystarczy podsmażyć na początku razem z cebulą.
Przepis na zupę meksykańską z kurczakiem
Składniki:
- 800 g piersi z kurczaka
- 3 czerwone papryki
- 1 cebula
- 120 g kukurydzy
- 4 puszki czerwonej fasoli
- 2 puszki pomidorów krojonych
- 450 g przecieru pomidorowego
- 500 ml wody
- 2 łyżeczki przyprawy chili
- 1 łyżka suszonej natki pietruszki
- 1 łyżeczka czosnku suszonego
- ½ łyżeczki mielonej papryki cayenne
- ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
- Posiekaj cebulę i podsmaż ją na oleju do zeszklenia. Dodaj pokrojoną w dużą kostkę pierś kurczaka oraz paprykę.
- Smaż wszystko razem jeszcze kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
- Wsyp kukurydzę, dorzuć fasolę razem z zalewą, pomidory z puszki, przecier oraz wodę.
- Dodaj wszystkie przyprawy: chili, natkę pietruszki, czosnek, cayenne i kmin rzymski.
- Wymieszaj dokładnie i doprowadź do wrzenia.
- Gotuj pod przykryciem przez około 20 minut na małym ogniu, aż smaki się połączą, a kurczak będzie jędrny.
- Na koniec spróbuj i ewentualnie dopraw jeszcze solą lub ostrzejszą przyprawą, jeśli lubisz mocniejsze smaki.
Z czym podać sylwestrową zupę meksykańską?
Zupa meksykańska jest na tyle treściwa, że spokojnie możesz podać ją jako samodzielne danie, ale jeśli chcesz zrobić z niej coś bardziej efektownego, dorzuć do niej dodatki, które podbiją smak i zrobią wrażenie. Dobrym pomysłem będzie miseczka ryżu – najlepiej sypkiego, jaśminowego. Podaj obok lub nałóż od razu do miseczek. Zupa będzie jeszcze bardziej sycąca.
Świetnie sprawdzą się też chrupiące tortille pokrojone w trójkąty i podpieczone w piekarniku – można je po prostu zanurzać w zupie jak łyżkę albo posypać nimi wierzch. Ja często daję też kleks kwaśnej śmietany albo jogurtu greckiego, który łagodzi ostrość i nadaje kremowej konsystencji.
Pokrojone w kostkę awokado, świeża kolendra lub szczypiorek dodadzą koloru i świeżości, a kilka kropli soku z limonki sprawi, że całość nabierze wyrazistości. Jeśli lubisz dania z wyraźnym finiszem, możesz posypać zupę odrobiną startego sera – cheddar lub gouda rozpuszczą się i stworzą pyszną, ciągnącą się warstwę.
