Te niezwykłe ruloniki kupiłam w polskim Auchan w dziale z serkami kanapkowymi do pieczywa, za 7,79 zł za sztukę (za opakowanie 125 g, w którym są 4 grubsze wianuszki po ok. 30 g każdy). Są więc łatwo dostępne, choć mam wrażenie, że w Polsce mało znane. W porównaniu z innymi produktami tego typu w „dopracowanych” marketingowo, estetycznych opakowaniach ta czeska przekąska w folii wypada blado, ale to pozory.

Właśnie to mnie jednak do niej przyciągnęło i zaciekawiło - ta porażająca prostota opakowań. Na tle obiecanek, grafik, cudów-wianków te czeskie serki wyglądają jak eksponat muzealny - jakby leżały na półce co najmniej od lat 90. Moje czujne oko dostrzegło też na folii znak Chronionego Oznaczenia Geograficznego, więc tym bardziej musiałam się schylić i sięgnąć na dolną półkę regału. 

Co to są twarożki ołomunieckie?

 Olomoucké tvarůžky to najsłynniejszy czeski (a dokładnie morawski) półmiękki dojrzewający ser produkowany już od ponad 400 lat w Loštic pod Ołomuńcem. To jedyne miejsce w Czechach, gdzie produkowany jest autentyczny ser ołomuniecki (stąd też oznaczenie Chronionego Pochodzenia Geograficznego na opakowaniu mojej przekąski). Do tej pory jest to jedyny czeski ser z takim oznaczeniem i jest on produkowany wyłącznie w jednej firmie (A.W. s r.o) - i jest to właśnie serek, który kupiłam w Auchan:

Redakcja MojeGotowanie.pl Zdjęcie własne

Serowarnia powstała tam  w XIX w., a ser w charakterystycznych wianuszkach jest tam prawdziwą atrakcją turystyczną dla łasuchów. W miejscowości można odwiedzić Muzeum Twarożków Ołomunieckich i spróbować ich w różnych wariantach - nie tylko na chlebie, ale też serowych lodów i innych deserów. Serek ołomuniecki produkowany jest z krowiego twarogu. Ten, który znalazłam w Auchan, oprócz niego zawiera też w składzie: sól, regulatory kwasowości (węglany sodu i wapnia) oraz bakterie fermentacji kwasu mlekowego - i tyle. 

Redakcja MojeGotowanie.pl Zdjęcie własne

Ser wyróżnia się wśród innych nie tylko smakiem i zapachem, ale też właściwościami odżywczymi. W 100 g jest aż 28 g białka, a całe opakowanie (4 wianuszki) waży 125 g. Całe opakowanie serka zawiera więc 35 g białka. Jednocześnie 100 g serka ma też 0,5 g tłuszczu i 127 kcal. 

Jak smakują czeskie serki?

Serek ołomuniecki pod względem smaku i zapachu może śmiało konkurować z dojrzałym francuskim camembertem, choć na surowo, bez żadnej obróbki, prosto z opakowania, jego smak może się wydawać dość płaski w porównaniu z camembertem. Ma zwartą, lekko gumową, ale miękką konsystencję. Wyjęty prosto z lodówki, ma mocniejszy aromat niż smak. Wygląda trochę jak plaster suszonego kandyzowanego ananasa. Pełnię swojego smaku ujawnia dopiero na ciepło.

Redakcja MojeGotowanie.pl Zdjęcie własne

Po podgrzaniu (ja zrobiłam sobie grzanki z twarożkiem ołomunieckim z air fryera), serek łatwo się rozsmarowuje, topi się jak francuski camembert i ujawnia pełnię swojego smaku. Staje się głęboki, wyrazisty, pikantny i lekko słony. 

Czesi polecają go podawać np. z cebulą - tak też zrobiłam i nie pożałowałam. Ostra cebula oraz pikantny szczypiorek podkręciły jeszcze bardziej jego smak. A świeży ogórek obok służył mi do złagodzenia smaku w przerwie między kolejnymi kęsami. Położyłam po krążku sera na kromkę, ustawiłam tryb Bake w swoim air-fryerze, 180 st. C i 5 minut. Wyjęłam gotowe grzanki - rozsmarowałam ser i już - szybkie śniadanie (czy kolacja) gotowe. 

Redakcja MojeGotowanie.pl Zdjęcie własne

Jak jeść serki ołomunieckie?

Twarożki ołomunieckie są podawane w wielu czeskich restauracjach i pubach jako przekąska. Aby odkryć pełnię smaku tych serków u siebie w domu, trzeba wiedzieć, jak je jeść. Najlepsze są na ciepło i marynowane, podawane z chlebem. Można je też smażyć (zapanierować w mące, jajku i w bułce tartej), a także położyć na pizzy czy na grzance i podgrzać.

Nie próbowałam go jeszcze w tej roli, ale moim zdaniem sprawdzi się też do zapiekanek na bazie ziemniaków, na wierzch. Będzie też współgrać z zupą czosnkową czy cebulową. Po pokrojeniu na kawałki, będzie też ciekawym składnikiem niejednej sałatki czy koreczków imprezowych. Na pewno kupię go ponownie i spróbuję w innych wersjach.