Pierwsze gruszki lada dzień dojrzeją w sadach, po czym pojawią się w sklepach i na straganach. Gdzieniegdzie już można je znaleźć. To więc dobry moment, żeby odgrzebać najlepsze przepisy na wypieki z gruszkami. Czyli właśnie takie jak ten. 

Wybierz owoce dojrzałe, ale wciąż lekko twarde. Podczas pieczenia zmiękną, puszczą trochę soku i sprawią, że zwykłe domowe ciasto nabierze charakteru. Dodaj kwaśną śmietanę, która zapewni mu przyjemną wilgotność i delikatnie przełamie słodycz.

Śmietankowe ciasto z gruszkami

To proste ciasto ucierane, które dobrze sprawdzi się wtedy, gdy nie masz ochoty spędzać pół dnia w kuchni. Nie przygotowuj kremu, polewy ani kruszonki. Na wierzchu ułóż tylko kawałki gruszek, a po wystudzeniu oprósz całość cukrem pudrem. Właśnie tak wygląda ciasto na zdjęciu: złociste, wysokie, z miękkimi owocami zatopionymi w puszystym cieście.

Po przekrojeniu zobaczysz jasny, delikatny i lekko wilgotny środek. Gruszki są miękkie, soczyste i wyraźnie wyczuwalne, ale nie zamieniają ciasta w ciężki, mokry wypiek. Kwaśna śmietana daje mu natomiast subtelny śmietankowy smak i pomaga zachować miękkość.

Lubię takie przepisy szczególnie wtedy, gdy piekę coś z wyprzedzeniem. Tutaj nie trzeba podawać ciasta zaraz po ostygnięciu. Dobrze przechowywane długo pozostaje miękkie i może smakować dobrze nawet po kilku dniach.

Przepis na ciasto śmietankowe z gruszkami

Składniki:

  • 3 duże, lekko twarde gruszki
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 szklanki mąki tortowej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 150 g masła
  • 100 ml mleka
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki kwaśnej śmietany 18%
  • cukier puder do oprószenia

Przygotowanie:

  1. Wyjmij wcześniej mleko, jajka i śmietanę z lodówki. Roztop masło na małym ogniu i odstaw, żeby przestygło. Nie wlewaj gorącego tłuszczu do masy.
  2. Umyj gruszki, obierz je i usuń gniazda nasienne. Część owoców pokrój w dość dużą kostkę, a część w grubsze plasterki lub ćwiartki, które później ułożysz na wierzchu. Skrop gruszki sokiem z cytryny i delikatnie wymieszaj.
  3. Wyłóż dno oraz boki formy o wymiarach 24x24 cm papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 175°C, ustawiając grzanie góra-dół.
  4. Przesiej mąkę do osobnej miski. Dodaj proszek do pieczenia oraz sodę i dokładnie wymieszaj. W drugim naczyniu połącz przestudzone, płynne masło z mlekiem.
  5. Wbij jajka do dużej miski. Dodaj cukier i zacznij miksować. Następnie dodaj kwaśną śmietanę. Miksuj tylko do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
  6. Dodawaj do masy na zmianę porcję suchych składników oraz mleka z masłem. Po każdym dodaniu mąki mieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Nie miksuj ciasta dłużej niż potrzeba, bo po upieczeniu może stracić część swojej delikatności.
  7. Dodaj pokrojone w kostkę gruszki i przemieszaj masę łopatką. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Na górze rozłóż pozostałe kawałki gruszek. Lekko wciśnij je w masę, ale nie zanurzaj całkowicie.
  8. Wstaw formę na środkowy poziom piekarnika. Piecz około 50 minut. Pod koniec sprawdź środek drewnianym patyczkiem. Jeśli po wyjęciu nie ma na nim surowego ciasta, wyjmij formę. 
  9. Zostaw ciasto w formie na około 15 minut, a później pozwól mu całkowicie ostygnąć. Dopiero zimne oprósz cienką warstwą cukru pudru. Pokrój na duże kwadratowe porcje i podaj do kawy lub herbaty.

Smacznego!