Lazania bez makaronu nadal pozostanie lazanią, poważnie. Wystarczy użyć warzywa, które dzielnie i smacznie zastąpi płaty z ciasta makaronowego. Taka potrawa jest lżejsza i bardziej kolorowa. W niczym nie ustępuje też tej oryginalnej, a moim skromnym zdaniem, jest od niej wręcz lepsza. Przygotuj ją, nie zajmie to wiele czasu, i przekonaj się, czy mam rację.

Przepis na lazanię z cukinii

Składniki (na 12 porcji, naczynie żaroodporne ok. 23 x 33 cm):

  • 900 g mielonej wołowiny
  • 680 g passaty
  • 425 g sera ricotta
  • 100 g tartego parmezanu Reggiano
  • 170 g tartej mozzarelli
  • 1 jajko
  • sól i pieprz
  • mała garść świeżej natki pietruszki i bazylii, drobno posiekanych

Sposób przygotowania:

  • Włącz piekarnik i usta go na 200 stopni.
  • Cukinie umyj, osusz i pokrój wzdłuż na plastry. Najlepiej zrobić to szeroką obieraczką lub za pomocą mandoliny. Odłóż plastry na bok.
  • Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wrzuć na nią wołowinę. Obsmażaj, rozdrabniając szpatułką. Gdy mięso straci różowy kolor, wlej passatę, pozostawiając ½ szklanki do późniejszego użycia.. Duś tyle, aby odparować wodę, żeby powstała dość gęsta mieszanka mięsa z sosem pomidorowym. Zdejmij z ognia.
  • W średniej wielkości misce wymieszaj ser ricotta z parmezanem, solą pieprzem i jajkiem.
  • Na dno żaroodpornego naczynia wylej odłożoną w szklance passatę. Rozsmaruj dokładnie na dnie. Teraz wyłóż plastry cukinii tak, aby jeden nachodził na drugi, tworząc w miarę równą warstwę.
  • Na warstwę cukinii wyłóż równą warstwą połowę wołowiny z sosem pomidorowym oraz połowę masy z serka ricotta. Teraz oprósz 1/3 mozzarelli oraz 1/3 bazylii i natki pietruszki.
  • Powtórz warstwę z plastrów cukinii, mięsa, sera oraz mozzarelli z natką i bazylią.
  • Na wierzch wyłóż ponownie plastry cukinii, oprósz mozzarellą i resztą zieleniny.
  • Wstaw lazanię do piekarnika i piecz ok. 45 minut. Pozwól, aby wierzch się lekko zrumienił.
  • Przed podaniem udekoruj listkiem bazylii.

Praktyczne rady

Zamiast passaty można użyć gotowego sosu do makaronu ze słoików. To rozwiązanie ma tę zaletę, że sos ten jest już przyprawiony i zawiera często dodatki warzyw: papryki czy marchewki, co dodatkowo urozmaica potrawę.

Jeżeli słabo ci idzie krojenie plastrów wzdłuż cukinii, pokrój je w cienkie plastry w poprzek. Tak jest prościej, natomiast jest trochę więcej roboty z układaniem cukiniowych warstw.

Jeśli masz do czynienia z młodą cukinią, może się zdarzyć, że będzie wypuszczać sporo wody. Aby temu zapobiec, plastry cukinii posól i odstaw na 15 minut, a potem odsącz z soku, który wypuszczą. Teraz lazania nie stanie się zbyt wodnista. 

Na kanale messsengerowym MojegoGotowania.pl widziałam ostatnio wiele fajnych przepisów na szybkie i smaczne potrawy na ciepło. Warto tam zajrzeć.