Aronia dojrzewa już latem, ale zbiory w lipcu czy sierpniu to nie zawsze najlepszy pomysł. Owoce są wtedy zwykle dość cierpkie, a sok z nich wychodzi raczej ostry, mało przyjemny. Dlatego właśnie warto uzbroić się w cierpliwość i poczekać do października.

Dlaczego warto robić sok z aronii w październiku?

Gdy nocne temperatury spadają przy gruncie w okolice zera, aronia zmienia swój charakter. Przymrozki paradoksalnie działają jak naturalny „słodzik” – rozkładają część garbników i sprawiają, że owoce stają się łagodniejsze w smaku. Jeśli więc zawsze robiłeś sok z aronii latem i narzekałeś, że trzeba go dosładzać cukrem bez końca, spróbuj raz w życiu zrobić to jesienią. Efekt zaskoczy cię na plus.

Nie musisz już kombinować z dodatkiem jabłek, śliwek czy innych owoców, żeby złagodzić jej cierpkość. Sama aronia po przymrozkach smakuje inaczej. Jest słodsza, bardziej dojrzała, niemal deserowa.

Październik to też już spokojniejszy moment w ogrodzie i kuchni. Lato bywa intensywne – ogórki, pomidory, cukinia, papryka. Jesień pozwala ci złapać oddech, a robienie soku z aronii może być przyjemnym, niespiesznym rytuałem.

Przepis na sok z aronii na zimę

Składniki:

  • 3 kg aronii (najlepiej po pierwszym przymrozku albo wcześniej zamrożonej)
  • 1,5 litra wody
  • 1 kg cukru (lub mniej, jeśli owoce są bardzo dojrzałe)
  • sok z jednej cytryny (opcjonalnie)
  • słoiki lub butelki do przetworów

Przygotowanie:

  1. Owoce dokładnie przebierz i wyrzuć te nadpsute lub pomarszczone. Umyj aronię w zimnej wodzie i odcedź na sicie.
  2. Wrzuć owoce do dużego garnka i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut, co jakiś czas mieszając.
  3. Odstaw na 10 minut, a następnie przecedź przez gęste sito lub gazę. Odciśnij sok z owoców jak najdokładniej.
  4. Przelej sok z powrotem do garnka, dodaj cukier i  jeśli chcesz również sok z cytryny.
  5. Gotuj przez 10-15 minut na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  6. W międzyczasie przygotuj słoiki lub butelki. Dokładnie je umyj i wyparz wrzątkiem. Gorący sok rozlej do pojemników, zakręć i postaw do góry dnem na kilka minut.
  7. Po ostygnięciu przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Jeśli masz sokownik, cały proces będzie jeszcze łatwiejszy. Wrzuć aronię do górnego naczynia, do dolnego nalej wody i gotuj przez około godzinę. Sok sam spłynie do zbiornika.