Nie trzeba sięgać po drogie, zagraniczne produkty, by wzbogacić smak codziennych potraw. W polskich sklepach coraz częściej można znaleźć sery, które z powodzeniem konkurują z popularnymi włoskimi klasykami. Choć wielu z was kojarzy przede wszystkim parmezan, istnieje rodzimy produkt o równie wyrazistym charakterze. Jest aromatyczny, długo dojrzewa i świetnie sprawdza się w kuchni. Warto go poznać bliżej, zwłaszcza jeśli lubisz odkrywać smaczne polskie specjały.

Polski ser, który w wielu daniach może zastąpić parmezan

Polskie sery dojrzewające od lat zdobywają uznanie zarówno w kraju, jak i za granicą. Mimo to wiele osób nadal sięga głównie po znane zagraniczne produkty, nie zdając sobie sprawy, że równie interesujące smaki znajdzie na sklepowych półkach tuż obok. Jednym z takich produktów jest ser bursztyn marki Skarby serowara, który często bywa porównywany do parmezanu. To polski ser długo dojrzewający, którego historia sięga początku XXI wieku, a nazwa nawiązuje oczywiście do jednego z najbardziej rozpoznawalnych symboli Polski.

Ser dojrzewa przez kilka miesięcy, dzięki czemu zyskuje charakterystyczną, zwartą strukturę i bogaty smak. W zależności od długości dojrzewania może być delikatniejszy lub bardziej wyrazisty, z lekko orzechowymi i maślanymi nutami. W starszych egzemplarzach można zauważyć drobne kryształki tyrozyny, które świadczą o procesie dojrzewania i są cenione przez smakoszy.

To właśnie dzięki swojej strukturze i intensywnemu aromatowi bursztyn często porównywany jest do parmezanu. Można go ścierać na tarce, kroić w cienkie plasterki lub podawać jako przekąskę. Dodatkową zaletą jest cena, która zazwyczaj jest znacznie niższa niż w przypadku importowanych włoskich serów.

Ser bursztyn - zastosowanie w kuchni

Najczęściej ser bursztyn wykorzystuje się podobnie jak parmezan. Doskonale komponuje się z makaronami, risotto oraz zapiekankami. Starty na drobnych oczkach tworzy aromatyczną warstwę, która wzbogaca smak wielu potraw. Włoskie klimaty to jednak nie koniec, bo bursztyn genialnie sprawdza się także w typowo polskich daniach. Idealnie pasuje na przykład do omletów i jajecznicy, kremowych zup warzywnych czy pieczonych ziemniaków.

Bardzo dobrze smakuje również podany samodzielnie na desce serów. W takim wydaniu warto połączyć go z winogronami, gruszką, suszonymi figami lub orzechami włoskimi. Jego lekko słodkawy i orzechowy aromat świetnie współgra z owocami. Coraz więcej osób wykorzystuje bursztyn także do przygotowania chrupiących serowych chipsów. Aby je zrobić, wystarczy zetrzeć niewielkie porcje sera na blaszkę i zapiec przez kilka minut w piekarniku. Powstaje wtedy smaczna, mocno chrupiąca przekąska, która może zastąpić klasyczne chipsy ziemniaczane.