Z karpiem co roku jest ten sam problem. Zawsze ktoś kręci nosem, że ma za dużo ości, że jest za tłusty, że bywa po prostu za nudny. Dlatego postanowiłem kilka lat temu zrobić z nim coś zupełnie innego. Zainspirowałem się kuchnią azjatycką i połączyłem go z kolorowymi warzywami, sosem słodko-kwaśnym i ananasem.
Efekt? Coś pomiędzy obiadem z chińskiego baru a świątecznym daniem, które nie wygląda jak z obowiązku. W dodatku ten przepis daje sporo swobody – możesz zrobić go wcześniej, łatwo odgrzać i spokojnie cieszyć się wieczorem przy stole.
Dlaczego warto zrobić na święta karpia po hawajsku?
Po pierwsze, nie musisz się męczyć z panierowaniem i smażeniem na ostatnią chwilę. Po drugie, to danie, które dobrze się przechowuje i można je odgrzać bez utraty smaku.
Po trzecie, warzywa stir-fry nie tylko ożywiają całość wizualnie, ale też sprawiają, że danie jest lżejsze i bardziej zbilansowane. Karp w takim wydaniu zyskuje zupełnie nowy charakter. Jest aromatyczny, delikatny, soczysty, a dzięki ananasowi lekko tropikalny. Idealna alternatywa, jeśli chcesz przełamać klasykę.
Co to jest stir-fry?
Stir-fry to szybka technika smażenia na dużym ogniu, często w woku, z minimalną ilością tłuszczu. Klucz to dobre przygotowanie składników przed smażeniem – wszystko pokrojone, pod ręką, bo smażenie trwa zaledwie kilka minut. Warzywa zachowują jędrność, kolory i witaminy, a mięso lub ryba nie są przesuszone. Stir-fry to świetny sposób, by w krótkim czasie uzyskać efektowne i aromatyczne danie
Przepis na karpia po hawajsku
Składniki:
- 500 g filetu z karpia bez ości
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 zielona papryka
- 1 średnia cebula
- 1 garść pokrojonego ananasa (świeżego lub z puszki)
- 1 mała marchewka
- kilka łodyg dymki lub szczypior
- 2 ząbki czosnku
- kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki octu ryżowego lub jabłkowego
- 1 łyżka cukru (lub miodu)
- 3 łyżki ketchupu
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Filety z karpia opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki ok. 3x3 cm. Oprósz lekko solą i pieprzem.
- W miseczce wymieszaj sos sojowy, ocet, cukier, ketchup i pół szklanki wody. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i dobrze rozmieszaj – to będzie twój sos słodko-kwaśny.
- Papryki pokrój w większe kawałki, cebulę w piórka, marchewkę w cienkie plasterki (możesz też użyć obieraczki i zrobić wstążki). Ananasa pokrój w kostkę. Imbir i czosnek zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj.
- Na dużej patelni lub w woku rozgrzej olej. Wrzuć karpia i smaż krótko, po 2-3 minuty z każdej strony, aż się lekko zrumieni. Wyjmij z patelni i odłóż na talerz.
- Na tej samej patelni podsmaż czosnek i imbir, po chwili dodaj marchewkę i papryki. Smaż przez 2-3 minuty, często mieszając.
- Dorzuć cebulę i ananasa, smaż jeszcze 1-2 minuty.
- Wlej wcześniej przygotowany sos. Wymieszaj, aż zacznie gęstnieć.
- Włóż z powrotem kawałki karpia i delikatnie wmieszaj je w warzywa i sos. Gotuj razem jeszcze 2-3 minuty.
- Na koniec posyp posiekaną dymką.
Smacznego!
