Kuchnia włoska kojarzy się nam przede wszystkim ze spaghetti, penne, fusilli czy tagliatelle. Tymczasem we Włoszech od pokoleń przygotowuje się również znacznie mniej znane rodzaje makaronów, które rzadko trafiają do polskich kuchni. Jednym z nich jest makaron grandine. Choć wygląda jak drobna kasza, w rzeczywistości jest klasycznym makaronem produkowanym z pszenicy durum. Jeśli jeszcze go nie znasz, warto to zmienić, bo ten niepozorny produkt jest bardzo uniwersalny, szybko się gotuje i świetnie pasuje zarówno do zup, jak i wielu innych prostych potraw.

Makaron grandine - co to jest?

Makaron grandine należy do grupy włoskich makaronów określanych jako pastina, czyli tych najdrobniejszych. Jego nazwa pochodzi od włoskiego słowa grandine, które oznacza grad. Wystarczy spojrzeć na jego wygląd, aby zrozumieć, skąd wzięło się to określenie. Makaron tworzą maleńkie kuleczki przypominające ziarenka gradu lub bardzo drobną kaszę.

Na pierwszy rzut oka grandine bardzo łatwo pomylić z kaszą kuskus, drobną kaszą jęczmienną albo nawet z ryżem. To jednak tylko złudzenie. Kasze powstają z ziaren zbóż, natomiast grandine jest pełnoprawnym makaronem przygotowanym z ciasta makaronowego. Produkuje się go z semoliny, czyli mąki powstającej z pszenicy durum. To właśnie ona sprawia, że po ugotowaniu makaron pozostaje sprężysty, nie rozpada się i dobrze zachowuje swój kształt. Dzięki neutralnemu smakowi doskonale chłonie aromat bulionów, sosów i przypraw.

We Włoszech od wielu lat stanowi podstawowy składnik domowych zup, ale coraz częściej można go kupić także w polskich supermarketach oraz sklepach z włoską żywnością. Poza tym bez problemu można zamówić go online. Wcale nie jest bardzo drogi, więc warto zwrócić na niego uwagę.

Jak używać makaronu grandine?

We Włoszech w wielu domach to właśnie takie małe kuleczki są pierwszym makaronem podawanym dzieciom przy tzw. rozszerzeniu diety. Wszystko dlatego, że są delikatne, szybko miękną i doskonale łączą się z bulionem. Kucharze wykorzystują go jednak na wiele innych sposobów. Coraz częściej pojawia się także w sałatkach, daniach jednogarnkowych czy nowoczesnych bowlach z warzywami. Dzięki swoim niewielkim rozmiarom szybko chłonie smak pozostałych składników i sprawia, że potrawy zyskują ciekawą konsystencję.

Dobrym pomysłem będzie również przygotowanie zapiekanki. Ugotowany grandine możesz wymieszać z podsmażonym kurczakiem, brokułami, pieczarkami lub szpinakiem, zalać delikatnym sosem beszamelowym i posypać startym serem. Po kilkunastu minutach pieczenia otrzymasz sycące danie dla całej rodziny.

Coraz więcej kucharzy wykorzystuje grandine także jako zamiennik ryżu w prostych daniach na wzrór włoskiego risotto. Dzięki temu potrawa nabiera zupełnie nowej konsystencji, a makaron bardzo dobrze przejmuje aromat bulionu, ziół i przypraw.