Jeśli lubisz eksperymenty w kuchni i ciągle szukasz nowych smaków, śliwka jawajska (znana też jako jamun) może cię pozytywnie zaskoczyć. Wygląda niepozornie, jak trochę zbyt dojrzała oliwka, ale jej miąższ ma zupełnie inny charakter, lekko cierpki, lekko słodki, przypomina śliwkę węgierkę, ale z nutą ziołową. W Azji wykorzystuje się ją od wieków, zarówno w kuchni, jak i w naturalnym barwieniu deserów. Teraz coraz łatwiej kupić ją także w Polsce, świeżą, mrożoną lub w proszku. Zobacz, jak ją wykorzystać w deserach i daniach, które już dobrze znasz.

Co to są czarne śliwki?

Czarne śliwki to ogólne określenie dla kilku gatunków śliwek o bardzo ciemnej, prawie czarnej skórce i intensywnie owocowym smaku. W Polsce najczęściej spotykasz węgierki, małe, podłużne śliwki o fioletowo-granatowej skórce. Ale w kuchniach azjatyckich i tropikalnych czarne śliwki wyglądają zupełnie inaczej. Śliwka jawajska (jamun) to jeden z takich przykładów. Ciemna jak noc, o błyszczącej skórce, soczysta, zaskakująca w smaku. Nie należy jej mylić z suszoną śliwką. To świeży owoc, który możesz jeść na surowo albo wykorzystywać w przepisach, gdzie potrzebujesz czegoś nowego i odważnego.

Jak wygląda i smakuje śliwka jawajska?

Śliwka jawajska nie jest jeszcze popularna w polskich sklepach stacjonarnych, ale znajdziesz ją w internetowych sklepach z egzotyczną żywnością. Najczęściej występuje pod nazwą jamun. Tak nazywa się w Indiach, gdzie owoc ten rośnie naturalnie. W ofercie pojawia się w trzech postaciach: świeża (sezonowo, najczęściej latem), mrożona (całorocznie) oraz sproszkowana.

Świeże jamuny mają wydłużony, owalny kształt i są wielkości dużej oliwki. Ich skórka jest prawie czarna, z fioletowym połyskiem. Po przekrojeniu zobaczysz jasny miąższ, który może delikatnie barwić palce na fioletowo, to zupełnie naturalne. W smaku jamun zaskakuje. Pierwszy kęs może wydawać się cierpki, ale po chwili rozwija się głęboka, owocowa słodycz. Smak przywodzi na myśl węgierkę z domieszką jeżyny i świeżych ziół.

Jeśli sięgasz po sproszkowaną formę, zwróć uwagę na skład, powinien zawierać wyłącznie 100% jamun, bez dodatków cukru czy aromatów. Proszek ma ciemnofioletowy kolor i dość intensywny zapach, który świetnie sprawdza się jako naturalny barwnik do deserów.

Jak jeść śliwkę jawajską (jamun)?

Jamun najlepiej sprawdza się w deserach i napojach. Poniżej kilka prostych pomysłów:

  • Koktajle owocowe: wrzuć garść mrożonych jamun do koktajlu z bananem i mlekiem kokosowym, powstanie egzotyczny, lekko kwaskowaty napój.
  • Jogurty i smoothie bowls: posyp jogurt naturalny lub owsiankę proszkiem z jamun. Nie tylko zmienisz kolor, ale też dodasz nowy smak.
  • Domowy sorbet: zmiksuj mrożone jamun z odrobiną soku z limonki i miodu. Zamroź i podawaj jak klasyczny sorbet.
  • Fioletowe naleśniki: dodaj sproszkowane jamun do ciasta naleśnikowego. Efekt wizualny robi wrażenie, a smak zyskuje subtelną owocową nutę.
  • Ciasta i muffiny: możesz dodać proszek jamun do masy, polewy albo kremu. Fioletowy sernik? Czemu nie.
  • Dżem bez gotowania: rozgnieć świeże jamun z chia i syropem klonowym, odstaw na noc. Rano masz gotowy, naturalny dżem do tostów.