Ta wersja placków ziemniaczanych zagościła na stałe w moim domu. Mąż je uwielbia, a dzieci zjadają ze smakiem. Ja również lubię je przygotowywać, bo dorzucam do nich resztki, które mam w lodówce, a których nikt już nie chce jeść. Dzięki nim placki są dużo bardziej sycące, zyskują na smaku i aromacie. 

Trik na placki ziemniaczane pełne smaku

Placki ziemniaczane z samych kartofli są oczywiście pyszne, ale jeśli szukasz ciekawej odmiany dla nich, bez wyszukanych składników, to mój patent na pewno ci się spodoba. Dodaję do nich 2 składniki, które zazwyczaj mam w lodówce: po pierwsze boczek, po drugie szynkę kanapkową. W takiej wersji zwykłe placki zamieniają się w prawdziwy rarytas, w końcu nie od dziś wiadomo, że ziemniaki i boczek to połączenie idealne.

Boczek dodaję surowy, podczas smażenia nadaje on plackom aromat nie do podrobienia. Szynkę natomiast możesz dodać dowolną, najlepiej taką, która zalega ci w lodówce. Ja często łączę kilka różnych plasterków, nawet takich, które już lekko podsychają. W plackach i tak smakują wyśmienicie. 

Przepis na placki ziemniaczane z boczkiem i szynką jest bardzo prosty. Wystarczy wędliny bardzo drobno posiekać i dodać do tradycyjnej masy ziemniaczanej. Warto jedynie uważać na ilość soli. Wędliny zazwyczaj są dość słone, dlatego pół łyżeczki soli na 2 kilogramy ziemniaków w zupełności wystarczy.

Getty/iStock, GSshot

Przepis na placki ziemniaczane z boczkiem i szynką

Składniki:

  • 2 kg ziemniaków
  • 130 g boczku wędzonego
  • 180 g dowolnej szynki kanapkowej
  • 1 średnia cebula
  • 2 duże jajka
  • 0,5 łyżeczki soli 
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Ziemniaki obierz, umyj i osusz. Zetrzyj je na drobnych oczkach tarki. Odstaw na 10-15 minut. Następnie odciśnij je w dłoniach z nadmiaru soku i przełóż do miski. Dodaj również skrobię, która osiadła na dnie miski.
  2. Szynkę i boczek pokrój bardzo drobno. Cebulę obierz i posiekaj w niewielką kosteczkę (możesz ją również zetrzeć na tarce jak ziemniaki).
  3. Do ziemniaków dodaj szynkę, boczek, cebulę oraz jajka, mąkę, sól i pieprz. 
  4. Wymieszaj składniki, aż powstanie jednolita masa.
  5. Na patelni rozgrzej olej (wlej tyle, by przykrył całe dno cienką warstwą). Łyżką nakładaj masę ziemniaczaną, formując zgrabne placki.
  6. Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż placki się zrumienią. Uważaj, bo placki z boczkiem mogą nieco pryskać podczas smażenia.
  7. Przewróć na drugą stronę szeroką łopatką i dosmażaj kolejne 2-3 minuty.
  8. Wyjmij je na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym, by ociekły z nadmiaru tłuszczu. 

Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. śmietaną, sosem lub gulaszem, choć świetnie smakują także w tradycyjnej wersji z kwaśną śmietaną i cukrem kryształem.