Pamiętasz te kolorowe galaretki obtoczone w cukrze, które kiedyś były prawdziwym rarytasem? Dziś możesz odtworzyć je w swojej kuchni bez sztucznych dodatków i bez żadnego problemu. Ja zrobiłam je ostatnio, gdy miałam wielką ochotę na coś prostego i sentymentalnego. Najlepsze w nich jest to, że mam pełną kontrolę nad smakiem i poziomem słodkości, a dzieci reagują na nie dokładnie tak, jak kiedyś ja – na wyścigi sięgają po kolejną galaretkę, zanim zdążę zamknąć pojemnik.
Jak zrobić galaretki w cukrze jak z PRL-u?
To jeden z tych przepisów, który pokazuje, że mniej znaczy więcej. Wystarczy świeży sok z pomarańczy, cukier i żelatyna, żeby uzyskać sprężystą, lekko klejącą galaretkę, tak dobrze znaną z dawnych lat.
Najważniejsze jest tutaj odpowiednie podgrzanie masy. Nie doprowadzaj jej do wrzenia, bo wtedy żelatyna nie zadziała tak, jak powinna. Po schłodzeniu wystarczy pokroić galaretkę i obtoczyć ją w kryształkach cukru. Polecam wykorzystać ten drobny do wypieków.
Jeśli nie masz gazy, użyj drobnego sitka lub filtra do kawy. Do krojenia galaretki użyj ostrego noża zwilżonego wodą – kostki wyjdą równe i nie będą się kleić. Możesz też użyć silikonowych foremek, wtedy nie musisz nic kroić.
Dlaczego te galaretki smakują jak dawniej?
Sekret tkwi w prostocie. W czasach PRL nie było dostępu do skomplikowanych składników, więc domowe słodycze opierały się na tym, co było pod ręką. Naturalny sok, cukier i żelatyna w proszku tworzą smak, który jest czysty i znajomy. Bez sztucznych aromatów czujesz prawdziwy owoc, a konsystencja słodyczy jest dokładnie taka, jaką pamiętasz.
Przepis na galaretki w cukrze
Składniki:
- 3 duże soczyste pomarańcze
- 160 g cukru
- 40 g żelatyny w proszku
Dodatkowo: drobny cukier do wypieków (do obtaczania galaretek).
Sposób przygotowania:
- Umyj dokładnie pomarańcze i przekrój je na pół.
- Wyciśnij z nich sok, ręcznie lub przy pomocy wyciskarki.
- Przecedź sok przez gazę, żeby pozbyć się miąższu i drobinek.
- Przelej czysty sok do rondelka.
- Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj, aż zacznie się rozpuszczać.
- Wsyp żelatynę, ponownie wymieszaj i odstaw na około 15 minut, żeby napęczniała.
- Postaw rondelek na małym ogniu i podgrzewaj mieszankę, cały czas mieszając. Nie doprowadzaj do wrzenia.
- Gdy cukier i żelatyna całkowicie się rozpuszczą, zdejmij rondelek z ognia.
- Wyłóż pojemnik folią spożywczą i przelej do niego masę.
- Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aż całość dobrze stężeje.
- Wyjmij galaretkę, pokrój ją w kostkę dowolnej wielkości i obtocz każdą w drobnym cukrze.
Co możesz zmienić w podstawowym przepisie na łakocie z PRL-u?
Zamiast pomarańczy użyj soku z cytryny, malin albo mieszanki owoców. Jeśli chcesz naturalnie uzyskać bardziej intensywny kolor łakoci, dodaj odrobinę soku z buraka lub malin. Cukier możesz częściowo zastąpić ksylitolem, choć smak będzie wtedy mniej klasyczny. Dla bardziej wyrazistego efektu dodaj szczyptę kwasku cytrynowego – przełamie słodycz i nada galaretkom charakterystycznej nuty.
Jak podać galaretki, żeby wyglądały apetycznie?
Podaj je w małej przezroczystej miseczce albo wysyp na talerz wyłożony papierem do pieczenia. Możesz je lekko przesuszyć, zostawiając na godzinę na powietrzu, wtedy cukrowa warstwa będzie bardziej chrupiąca. Jeśli przygotowujesz je dla gości, ułóż je w maleńkich papierowych papilotkach. Będą wyglądać jak cukierki.

















