Lubię proste dania, przy których nie trzeba długo stać w kuchni, a efekt za każdym razem robi wrażenie. Dlatego, gdy znalazłam ten francuski przepis, od razu postanowiłam go przetestować. Wszystkie składniki miałam pod ręką, bo nie ma tu nic wymyślnego. Po godzinie na stole stał gorący obiad, który rodzina jadła z ogromnym apetytem.

Courgettine, czyli ryż + cukinia

Courgettine to francuska zapiekanka z tartej cukinii, ryżu, jajek, śmietanki, bulionu i sera. Przygotowanie jej jest bardzo proste. Ryżu nie trzeba gotować wcześniej, wystarczy surowe ziarenka wrzucić do formy.  W piekarniku wchłaniają bulion oraz sok z warzyw, tworząc miękką, kremową warstwę.

Cukinię wystarczy zetrzeć na tarce i wymieszać z pozostałymi składnikami. W jednej formie powstaje danie, które jest sycące, kremowe i pełne smaku.

Przepis na francuską zapiekankę z cukinii i ryżu

Składniki:

  • 1 kg cukinii
  • 150 g ryżu okrągłego lub ryżu do risotta
  • 300 ml bulionu warzywnego
  • 3 jajka
  • 200 ml śmietanki 18% lub 30%
  • 150 g startego sera comté, gruyère albo emmentalera
  • masło do formy
  • sól i świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

  1. Nagrzej piekarnik do 180°C, najlepiej w trybie góra-dół. Prostokątną formę o wymiarach około 30 × 20 cm posmaruj cienko masłem.
  2. Umyj cukinie, odetnij końcówki i zetrzyj warzywa na tarce o dużych oczkach. Przełóż je do dużej miski razem z całym sokiem, który pojawił się podczas tarcia.
  3. Dodaj surowy ryż i wlej bulion warzywny. Wymieszaj, aby ziarna rozeszły się równomiernie w cukinii.
  4. W drugiej misce roztrzep jajka ze śmietanką. Dodaj starty ser, dopraw masę pieprzem oraz niewielką ilością soli. Pamiętaj, że bulion i ser są już słone.
  5. Połącz masę jajeczną z cukinią, ryżem i bulionem. Mieszaj łopatką tylko do chwili, aż składniki dokładnie się połączą.
  6. Przelej masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 35 minut, aż ser na wierzchu stanie się złoty, a ryż w środku będzie miękki.
  7. Wyjmij courgettine z piekarnika i odczekaj 5 minut przed krojeniem, by nieco zastygła.

Podawaj ją samą albo obok mięsa.

Getty/iStock, peredniankina

Porady na idealną francuską zapiekanką z ryżu i cukinii

  • W tym przepisie najlepiej sprawdzi się zwykły ryż okrągły albo ryż do risotta. Takie ziarna dobrze chłoną płyn i po upieczeniu są miękkie, a zapiekanka zyskuje kremową konsystencję. Ryż długoziarnisty także można wykorzystać, ale będzie nieco bardziej wyczuwalny. Nie sięgaj po ryż wstępnie ugotowany ani basmati, ponieważ pieką się inaczej i łatwo zaburzyć proporcje płynu.
  • Cukinii nie odciskaj z soku. Ryż wchłonie go w piekarniku. Tylko bardzo duże, wyjątkowo wodniste cukinie można lekko odsączyć w dłoniach. Nie rób tego zbyt mocno, bo środek zapiekanki może wyjść suchy, a ryż nie zmięknie.
  • Ser odpowiada za smak całej cukinii. Comté nadaje courgettine pełniejszy, lekko orzechowy smak i wyraźny aromat, który dobrze łączy się ze słodyczą cukinii. Gruyère daje łagodniejszy efekt oraz apetycznie zapieczoną powierzchnię. Emmentaler będzie najdelikatniejszy, dlatego warto doprawić go większą ilością pieprzu. Możesz też połączyć dwa sery, zachowując łącznie 150 g.
  • Do tej zapiekanki pasuje również czosnek przeciśnięty przez praskę, garść posiekanej bazylii albo szczypta ziół prowansalskich. Nie przesadzaj jednak z dodatkami. Siłą tej francuskiej zapiekanki jest smak cukinii, ryżu nasiąkniętego bulionem i sera, który tworzy na wierzchu rumianą kołderkę.