Nie wiem, jak to działa, ale te kluski zawsze poprawiają wszystkim humor. Szczególnie mojemu fochliwemu mężowi - po trudnym dniu w pracy to obiad idealny. Są delikatne, miękkie i lekkie jak poduszeczki. Znikają z talerzy, zanim zdążę dolać kompotu - bo właśnie z nim je podaję. Robię je, gdy mamy ochotę na coś prostego, ale wyjątkowego. Wystarczy kilka składników, dobry twaróg i mój sprawdzony trik, żeby kluski wyszły dokładnie takie, jakie powinny być: puszyste i trzymające formę. To jeden z tych przepisów, który chce się w kółko powtarzać. Jeśli też chcesz dostać całusa od bliskich, koniecznie zrób leniwe wg mojego przepisu poniżej.
Co dodać do ciasta na kluski leniwe, żeby były jak obłoczki?
Aby udoskonalić ciasto na kluski leniwe, użyj dodatku mąki ziemniaczanej zamiast samej pszennej. Działa tu podobnie jak w przypadku klusek ziemniaczanych, sprawia, że ciasto jest delikatniejsze i bardziej sprężyste. Po drugie, oddziel żółtka od białek i ubij pianę. Delikatnie wmieszana w masę, napowietrza ją i daje ten efekt lekkości, jakby kluski miały zaraz zacząć lewitować nad talerzem. Dzięki temu nie potrzebujesz dodatkowej ilości mąki, a kluski nie są zbite ani gumowate. Wychodzą puchate, ale trzymają formę - nie rozpadają się w wodzie.
Przepis na miękkie kluski leniwe
Składniki:
- 500 g tłustego twarogu
- 4 jajka
- 4 czubate łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- sól do smaku
Dodatkowo, na omastę:
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki bułki tartej
Sposób przygotowania:
- Zmiel twaróg w maszynce albo przeciśnij go przez praskę do ziemniaków.
- Dodawaj po jednym żółtku, za każdym razem dokładnie mieszając masę.
- Wsyp mąkę pszenną i krótko wymieszaj.
- Białka z odrobiną soli ubij na niezbyt sztywną pianę.
- Dodaj ją delikatnie do masy twarogowej razem z mąką ziemniaczaną. Wymieszaj tylko do połączenia składników.
- Oprósz stolnicę mąką. Wyłóż masę i uformuj z niej gruby wałek.
- Pokrój go pod skosem na kluski o grubości ok. 1 cm.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kluski po jednym i gotuj na małym ogniu przez ok. 3 minuty od momentu wypłynięcia.
- Wyjmuj kluski łyżką cedzakową prosto na talerze.
- Na patelni rozpuść masło i wsyp bułkę tartą. Podsmaż, mieszając, aż się zrumieni.
- Polej nią gorące kluski i podawaj od razu.
Co możesz zmienić w tym przepisie?
Jeśli chcesz, by kluski miały bardziej deserowy charakter, możesz do masy dodać odrobinę cukru waniliowego i skórkę z cytryny – wtedy świetnie smakują z owocami lub jogurtem. W wersji bezglutenowej zamień mąkę pszenną na kukurydzianą lub mieszankę bezglutenową. Ciasto może być wtedy odrobinę luźniejsze, więc podsyp stolnicę dodatkową porcją mąki przy formowaniu. Jeśli nie masz tłustego twarogu, użyj półtłustego, ale dobrze go odsącz i zmiel - masa nie może być zbyt wilgotna.
