Jajecznicę przygotowuję bardzo często, bo trudno o smaczniejsze i bardziej sycące śniadanie. Zauważyłam jednak, że czasem warto zamienić klasyczne dodatki na coś bardziej treściwego, żeby rodzinie nie znudziły się znane smaki.
Ten przepis pokazała mi kiedyś znajoma. Najpierw byłam sceptyczna, bo do jajecznicy zwykle dodawałam tylko boczek, szynkę, pomidory albo cebulę. Kiedy jednak spróbowałam tej wersji, okazało się, że smak jest dużo głębszy, a całość wychodzi wyjątkowo sycąca. Od tego czasu często przygotowuję ją w weekendy albo wtedy, gdy mam ochotę na ciepłe śniadanie, którym najem się na pół dnia. Szczególnie przed Wielkanocą chętnie wracam do tego smaku.
Jak zrobić jajecznicę z białą kiełbasą?
W tym przepisie najważniejszy jest jeden prosty krok. Najpierw podsmaż plasterki białej kiełbasy, aby lekko się zarumieniły. Wtedy puszczają aromatyczny tłuszcz i zaczynają pachnieć naprawdę apetycznie. Dopiero potem wbij jajka.
Smaż całość na małym ogniu i cały czas mieszaj. Dzięki temu jajka będą kremowe i delikatne, a kiełbasa równomiernie połączy się z jajecznicą. Na koniec dodaj świeży, zielony akcent w postaci np. kiełków rzeżuchy. To drobiazg, ale bardzo podkręca smak i sprawia, że myśl o zbliżających się wiosennych świętach staje się jeszcze bliższa sercu.
Przepis na jajecznicę z białą kiełbasą
Składniki:
- 1 szt. białej kiełbasy parzonej
- 6 jajek „zerówek”
- spora garść kiełków rzeżuchy
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz kolorowy lub czarny do smaku
- 1 łyżka oleju do smażenia
Sposób przygotowania:
- Zdejmij osłonkę z białej kiełbasy, jeśli jest twarda, a następnie pokrój kiełbasę w dość cienkie plasterki.
- Rozgrzej na patelni łyżkę oleju. Wrzuć plasterki kiełbasy i smaż przez kilka minut na średnim ogniu, aż lekko się zarumienią.
- Gdy kiełbasa będzie już podsmażona i aromatyczna, wbij bezpośrednio na patelnię jajka.
- Zmniejsz ogień i mieszaj jajka łopatką lub drewnianą łyżką. Smaż powoli, aż białka się zetną, a jajecznica będzie miękka i kremowa.
- Dopraw całość solą i świeżo mielonym kolorowym lub czarnym pieprzem.
- Zdejmij patelnię z ognia, posyp jajecznicę rzeżuchą.
Podawaj od razu, gdy jest gorąca, z chrupiącym pieczywem, najlepiej lekko podpieczonym. Do tego możesz dorzucić kilka plasterków świeżego pomidora, papryki, ogórka kiszonego albo garść sałaty. Taki prosty posiłek z rana sprawia, że potem łatwiej jest sprostać wszystkim wyzwaniom dnia.
Co możesz zmienić w tym przepisie?
Zamiast rzeżuchy dobrze sprawdzi się szczypiorek, natka pietruszki albo świeży koperek. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj pod koniec smażenia odrobinę majeranku lub szczyptę wędzonej papryki. Ciekawą wersją jest również dodanie kilku pieczarek albo boczniaków, podsmażonych razem z kiełbasą. Dzięki temu jajecznica zyskuje jeszcze więcej aromatu i staje się bardziej sycąca.
